宮坂家の食卓

真澄の野沢菜

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       野沢菜漬け

 霜が降りる日が続き
 いよいよ、野沢菜漬けをする日、となりました。

 以前は、100束以上漬けたものの
 温暖化と、そうはバクバク食べなくなりましたので、
 量を減らしました。

 それでも、一人二人で出来ることではありません
 シルバー(といっても皆さんお若い)さん
 三人にお願いをして来ていただき、お葉洗い。
 以前にお勝手をしていただいていたベテランさんもサポーターで
 来て頂きました。(とても心強く、この方のつくるおにぎりは天下一品です。)

 今年は60束を漬けました。
 調味料は
 本みりん・酢・酒は 同量
 塩・ざらめ砂糖
 私の手が小さいので、義母に
「公美さんは、手が小さいからお塩は両手ほど・・・」
 と言われておりましたので、そのように・・・・。

 重石をして明日も足しながら漬けていきます。
 「美味しくなれよ・・・」と想いを込めて
 漬けました。

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月26日 18:07



干支飾り

 

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      新酒「真澄 吟醸あらばしり」
  いかがでしたか? 
  お呑みになりましたか?

  あらばしりの出荷が始まると、恒例の
  「干支かざり」のお披露目となります。
  来年は「うさぎ」さん。
  今回は、可愛い衣を着けた飾りもあり
  仮セラも、慶二郎君の「カサブランカ」の絵とともに
  華やかになっております。RIMG1887.JPG

| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月26日 08:02



新酒あらばしり 祭り

 RIMG1843.JPGのサムネール画像    新酒祭り
 11月20日
 なんと素晴らしい秋晴れの中
 「真澄 吟醸あらばしり
 新酒祭りが行われました。
 

 「真澄あらばしり」とともに、豚汁・お漬物(白菜漬け・野沢菜漬け)の振る舞いRIMG1830.JPG
、お餅つき を行いました。RIMG1834.JPG
 さらに、
 バジルクラブのマルシェ、蔵人の野菜販売
 と賑やかな上にa-moreのコンサートもあり、
 ニューヨークからフランスからと
 海外のお客様も盛り上げて下さいました。RIMG1857.JPG
 
 GOLDEN  STAR TEA の営業マン
 クリス ジョンソンさんもhttp://allegresse.blog58.fc2.com/blog

 夕方からは、我が家でパーティー!
 いつもの事ながら、10人以上となりますと
 ビュッフェスタイル
 秋野菜 カリフラワー・ピメント・ブロッコリー を茹でて
 バーニャカウダーソースで

 わかさぎ南蛮漬け
 唐津から送っていただいた蛸と刺身

 お酒は何本あっても
 足りない状態・・・・・
 家中あるだけ呑んでくれました。

| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月22日 14:51



誕生日に真澄

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  今日は、次男の誕生日
 昨晩には、二人で前夜祭をしました。(主人はお酒の会で町田、義両親は東京)
 23年前を思い出しながら、え、でも今頃はお腹の中。
 長男の様子を肴に・・・・。

 ここのところ、毎晩、ストーブの「まき」をくべて火をつけてくれるので
 自宅に帰ると、ほのかな温かさ!
 
 息子の打った蕎麦と温野菜で
 今年も終わりになる「真澄 生酒」で乾杯!をしました。


   手打ち蕎麦は息子の作品!

   温野菜に
      バーニャカウダーソース
              ニンニク  約15片 (国産大1個分)
              exオリーブオイル 200cc・アンチョビーフィレ 1瓶(60g)
              ドライオレガノ 少々

  フライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて、沸騰したら火からはずし、を5回ほど繰り返す。
  後は、アンチョビーを入れて、フードプロセッサーにかけ、手でもみながら美味しくなれ!とオレガノをもみこみます。
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月18日 18:20



真澄の新酒あらばしり

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                               新酒の時期になります!
今年も杜氏はじめ蔵人が
気を入れて真澄の酒を造ってくれています
それに、
こんなに色々な事があった年はないですから、そんなこんなで
真澄の社員は心が一つになっています。
11月20日は、新酒あらばしり
発売で
イベントをします
今日は、このイベントに応援に来て下さるa-moreのコンサートにお邪魔してきました

 マネージャー さんとの打ち合わせもあり
下諏訪で行われたa-moreのコンサートに出かけました
春の御柱祭りからのお付き合いで
今年は、真澄の御柱祭りの時には
「真澄」の題で歌もつくって披露、
新酒祭りにも聴かせてくれることでしょう・・・・。RIMG1787.JPGのサムネール画像

昨日は、大根を干しました
上野大根で


15日には、茄子の乾燥した葉と柿の皮を混ぜたヌカで大根を漬けます。
20日の新酒祭りには野沢菜の浅漬けをご用意します。お餅つきもします、私が手打ちしますよ!いらして下さい。

  

 

 

  

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月13日 23:22



二瓶さん 諏訪へ

RIMG1702.JPG   joy of sake

11月2日に、東京の五反田で行われました、日本酒イベント
「joy of sake」は無事に終わりました。
1000人を超える日本酒ファンが集まりました。

今回のイベントは、元々は毎年ハワイで8月行われている
日本酒品評会を主催している方々が
日本で日本酒の低迷を心配して、開催の旗をふって下さったもので
ハワイからもボランテイアで駆けつけてきて下さいました。

ハワイの ワールド sake インポート のクリスピアス氏が
ハワイで日本酒を仕事にして下さったのが 大きな功績です。

更には、お爺さまにさかのぼるお話もあります。
 もう30年以上も前の事
ハワイで日本酒を造っていたそうです
今回はその当時に活躍なさっていた奥様もハワイからいらして下さいました。

イベントが終わった翌々日に
紅葉の美しい信州へいらっしゃいました。
富士見蔵・諏訪蔵を見学なさり
宮坂家の食卓にお招きしました

義両親は毎年、ハワイの品評会に行かれているので
大喜び、

レンコン
レンコンの皮をむき、酢につける
オリーブオイルに切った生ニンニクをいれ
焦がさないように火にかけ火からおろしを3度ほど繰り返し
そこにレンコンを入れ、火を通す
塩こしょうをして、粒マスタードを入れる
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年11月 6日 23:25




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。