宮坂家の食卓

美味しい独活料理

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  美味しい独活(うど)料理

  独活が出始めました
  「春」の苦味を感じさせる山菜


  真澄の春の「純米吟醸あらばしり」と・・・・

  とても簡単ですから作ってみてください

  独活の煎り酒煮

   独活は皮をむき、3センチ長さに切る
   片栗粉を水溶きした中へ皮をむいた独活を入れてあく抜きをする
   鍋に水・酒を入れて あく抜きした独活を入れて3分ほど煮る。
   煎り酒・塩 で調味する。
   お皿に盛り付けして、白いり胡麻をふる。


  本当にお酒の肴にぴったりです。

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月30日 18:07



新セラに向けての出会い!

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  先週の土曜日のこと
 主人が海外出張(真澄 純米吟醸あらばしりの会)に出かけるので、娘の引越しをすることに、
 その前に、鎌倉へ「お茶のお稽古
 今回の災害で、色々と「中止」となっておりますが
 お茶の先生から
 「こんなときだからこそ、元気でお茶のレッスンをしましょう!」
 とメールが入りました。

 そこで、目が覚めました。
 娘の背中をおして、「行っていらっしゃい!」と
 しかし、シャイな娘は「え^-母さんは?」
 結局、主人の見送りは出来ず、
 「ごめんなさい!」

 早朝 諏訪から鎌倉に向けて車を走らせました。

 今回は昨年 新宿伊勢丹で「茶ガール」催事があったときに
 「一品更屋」 さんから紹介された先生のお稽古に参加!

 六人制の六回講習
 娘に良いかと、参加希望をお願いいたしました。

 今回私は、撮影係りに徹しました。

 自己紹介をしたときに「サプライズ!」

 私が以前から伺いたいと思っていた「茜」さんが 参加者の中に
 いらっしゃいました!・・・・・神様・・・・・と叫びたいほどでした。

 ここのところの愛読本の・・・・
 
 本当に驚きと興奮の日でした。

 さらに 若き畳屋 大久保さん

 これだわ・・・・びんびん感じました。

 新セラに向けて
 新真澄ギャラリーに向けて

    燃えてきました!!
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月29日 17:35



真澄諏訪蔵 皆造(かいぞう)

RIMG2973.JPG  週中を過ぎてしまいました。

週末から今日までの「宮坂家の食卓」

先週末は、「呑み歩き」も中止になり
子供たちも全員揃ったというのに残念でした。

しかし、毎日のニュースを聞いていますと
「今は、自粛!」ムード

中止を知らずにお見えになる方々のために
真澄の中庭で 
「真澄 チャリティー試飲会」を開催いたしました。
一斗壜を使った募金箱を設置して・・・・

真澄のお酒と「セラ真澄」で販売している、
信州松川村特産 の温かい「黒豆茶」と瓜の粕漬けをご用意!
真澄の社員が笑顔でお迎えしました。RIMG2927.JPG

その晩、鯛のお鍋でお燗!
次男坊のお蕎麦(秀そば)で一杯!

勿論 「真澄吟醸あらばしり」でRIMG2977.JPG

翌朝は温かい★蕪のスープとほうれん草サラダ(原村の有機野菜)
カントリーキッチンのパンRIMG2966-1.JPG

あまりの美味しさにパンの買い足しに・・・カントリーキッチンへ
お昼はリゾナーレの丸山コーヒーでコーヒーを飲みながら
「くるみレーズンぱん」...カントリーキッチン
丸山コーヒーのスタッフの方がニコリと微笑みながら
「いいなー!美味しそう 最高の取り合わせ・・・」と、

ギャラリー「夢宇谷」へ寄って長男を小淵沢駅に送り
残り物お夕飯!

夜のコーヒータイムを楽しみにしていた主人は
ナチュールで買ったコーヒーカップと娘手作りのロールケーキで
大満足!
食べすぎを気にしてか、夜のお散歩に出かけて行きました。
私はもう少し暖かくなったらお付き合いします・・・!IMG_0209.jpg

日曜日は主人筆頭にダイニングルームのお片づけ
酒器やら器類の大掃除

そして、あっという間の週中
今週は真澄諏訪蔵の皆造(かいぞう)
いよいよ造りが終わります。
明日からは諏訪の蔵は寂しくなります。

秋の造りの時には新セラ真澄・・・・どこまで出来ているのかしら?

★蕪スープ
 蕪4個 ・玉葱1個・牛乳800cc・コンソメ大匙1
蕪は皮をむき4つわり、玉葱も皮をむき同じく4つわりにし電子レンジにかける。
ミキサーに牛乳とともに掛けてお鍋に入れ、温める。
コンソメ 塩コショウで味を調える。

 


 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月24日 15:19



燗どうこ

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  数ヶ月前に長浜へ立ち寄ったときに見つけた
骨董のお燗つけ(燗どうこ)

何時デビューさせましょうか? 
  と思っていたところ
一昨日、新セラの設計士の先生と打ち合わせ後
デビューの機会が出来ました。

まきストーブから炭を抜き出して、
炭の温かさでお湯の保温

「あっ煙が・・・・」と上の照明を気にする二人。RIMG2946.JPG

慣れないながらもなんとかコツをつかみ
昨晩は、久しぶりに家族七人勢ぞろいしましたので
再度挑戦。
今回は、煙も出ずに、美味しいお燗がつきました。

お正月にも揃わなかった家族が
お鍋とお燗を囲んで
「宮坂家の食卓」
お酒は真澄の銀撰です。

前回、長男が帰省したときには
私の顔面転倒事件・・・・がありましたので
今回は慎重に行動。


 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月19日 13:46



セラ真澄で募金活動開始

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 セラ真澄でも日本赤十字社へ寄付させていただく
 「東北関東大震災 皆で支えあおう募金」をはじめました。

 昨年から、本当に世間を騒がす 事柄が多いですね。

 セラ真澄にトラックが挿入したときにも多くの方々からの
 励ましの言葉 お見舞いを頂戴しました。

 今回は私たちに何が出来るのか?

 その一つとして、セラ真澄の店内に募金箱を設けました。
 (早速、セラのスタッフ各々が募金箱に入れました)

 イラストは真澄ちゃん(絵を書かれた方も真澄さんという女性の方)
 
 セラの店内には酒井慶二郎君のバラの絵も飾ってあります。RIMG2887.JPG

 どうぞ、今週末の三連休 信州にいらしてください。

 「呑み歩き」は中止となりましたが
 当日は、セラ真澄は営業しておりますし
 「支援試飲会」を行う予定です。 

 前にすすむべく、さらに新セラに向けて・・・・。

 買い物を最小限にと、冷蔵庫の整理
 昨晩のおかずはIMG_0189.jpg
 ・高野豆腐の煮物

独活・エンドウ豆・高野豆腐・わかめ の煮物
   今日は富士見蔵の掛け留め。(甑倒しとも言います)
 主人のお夕飯は、富士見蔵で宴会です。
  今年の酒造りもこれで一段落、
  まだ搾りは続きますがご苦労様でした。

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月16日 16:12



諏訪の呑み歩き

picasabackground.jpg                       昨日決まりました事!
 
 先週末から、「呑み歩きはやるのですか?」
 とのお電話やら問い合わせが 多々ありました。

 社長はじめ皆で検討いたしましたが、
 結局のところ今回は「中止」とさせていただきました。

 昨日から新宿→松本行きの「特急あずさ」も運休して、

 諏訪も全体的に静かな空気が流れてます。

 会社に来ておりますと、ニュースを見ることがないので普段どうりなのですが
 やはり、お客様が少なくて寂しい限りです。

 今週末の「呑み歩き」のために手伝いに帰省してくれた子供たちがいますので
 「宮坂家の食卓」は多少にぎやかです。
 
 次男も、久しぶりにお蕎麦を打ってくれました。
 
 最近お出入りの魚屋さんで見つけた 「くきわかめ」
 
 刻んで熱湯の中にサット入れて笊にあげて
 真澄「煎り酒」」と 京都の「千鳥酢」とたっぷりの「生姜すりおろし」

 一杯には「真澄の吟醸あらばしり」を。

 秋の「呑み歩き」には、大勢の方々にお会いできることを楽しみにしてます。RIMG2926.JPG
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月15日 17:00



地震のお見舞い

 

 

このたびは、とても大変な災害が起きました
皆様、いかがでしょうか?
安否を心配しております、被害に遭われた皆様、また被災地にご親戚やお友達のいらっしゃる方々には心よりお見舞いを申し上げます。
真澄としましても今後できる限りの応援をしていきたいと思います。
ご連絡をいただければ幸いです。
また、3月12日の早朝に長野県北部でも大きな地震が発生いたしましたが、真澄は蔵・社員・商品とも皆無事です。

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月14日 11:46



一年に一度の健康診断

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   一年に一度とおらなければいけない魔の日
 

 会社の健康診断 「検診日」でした。

 ここのところ大きなため息をつく主人!

 勿論日々の仕事もさることながら、
 「アー怒られる・・・!」と、病院へ行くことに恐れをなしている子供のよう!

 なにも、お医者様から怒られるわけではないのだけれども
 精神的に感じるのでしょう!

 確かに、今年に入ってからというもの宴会続きでしたから、
 真澄を皆様にお酌しないわけにはいかず
 つい真澄をお酌すれば、呑まないわけにはいかないのでしょう
 
 検診の結果がいい訳がありません。

 (しかし、以外に効果が表れているかも、なぜなら)

 先月末に、ウォーキングパンツを購入した主人は
 夜歩くために、ウォーキングライトも購入!

 アイフォンで音楽を聴きながら四十分ほど諏訪湖まで歩きます。

 病院に着くと、真澄のOBさん、お蔵の人、親友のご夫婦・・・・
 ついつい、待合室でピーチク パーチク
 
 周りの方々 ごめんなさい!

 胃カメラも無事に終了!
 担当の先生とやさしい看護婦さんのお陰です!
 ありがとうございました。

 今年も無事に終了し、サアー今晩は何を呑もうか?
 「真澄あらばしり」は濃いかな?
 「真澄奥伝寒造り」にしようかな?

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月10日 10:34



諏訪の雪

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   早朝より降りだした雪!
 
  昨日は、温かく 畑で「ふきのとう」を見つけて
  喜んでいたのに!

  なんということでしょう。

  今朝の明るさに、気になり カーテンを開けてみると
  一面 真っ白!

  飛び起きて、家の周辺の雪かき!

  今日は、これから
  地元のフリーペーパーの取材です。

  宮坂家の食卓 四月号
  お酒は 真澄のお祝いボトルにしようかしら?

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月 7日 09:57



お誕生日

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  二月と三月はお誕生日が多くて!

今日も○○のお誕生日
朝から電話が鳴っています。
「おめでとう」の愛情ある言葉!
ありがたいです
感謝です!

偶然にもお魚が届き
今晩の献立も決まりました。

今日は色々と電話が鳴りました

我が家のお気に入りのお花屋さんからも・・・・

先日、我が家の観葉植物から冬の間の植物の相談をしたところ
連絡を頂きました。

今日、時間がありますから・・とのことで
植物の診察に来て下さいました。
感謝!

ついつい、買ってしまう植物!
生きている植物ですから大事にしなくてはいけないと思いながら
肥料をあげるタイミング等々わからず
困っていたところ
来て下さいました。

夕飯には一本ずりの鰹の刺身。
主人も会があり宴会がありましたが
「家内の誕生日・・・」と帰ってきて下さいました

お酒は?
真澄「夢殿」で乾杯!

美味しく真澄を頂きました!

両親 主人 家族 会社のみんなに感謝です!
 

  私の大事な人たちからも お便りや 最高級の蜂蜜のプレゼント!
  ますますパワーアップしなくては!!
  新セラ 目指して!RIMG2839.JPG

 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月 6日 23:30



幕張フーデックス

画像.jpgIMG_0162.jpg        三月に入り、今日はひな祭り。

 真澄がブースを出しているフーデックスに応援に来ています。

昨日は真澄の社長がセミナー会場で「真澄」についてトークしました。

料理研究家の方などが参加して下さり、セミナー後には

 

 

ブースに来て下さり日本酒の楽しみは

やはり、食べ物から・・・等とお話をして盛り上がりました。

食べ物の沢山ある会場ですから、自然に会場にいる人たちの顔には

仕事柄 緊張は漂っていますが何となく笑顔が満ちているような気がします。

海外からのお客様も足を止め、日本の酒文化に

触れて下さいました。IMG_0164.jpg

真澄海外営業担当キースも大活躍!

夜は、ホテル近くの「温野菜しゃぶしゃぶ」の

お店でヘルシーに。

真澄のお酒はありませんでしたが、やはり日本酒でお疲れさまでした、と頂きました。

 

 

 

 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月 3日 08:12



ヘルシー鍋 スンドゥブ

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       ここのところ韓国料理にはまっています
 
 スンドゥブがいいな・・・!
 
 春が近いとはいえ、なんだか薄ら寒く
 今日も雨の諏訪です。

 昨晩は、新セラの打ち合わせで夜遅くの帰宅になってしまいました。

 肌寒いし・・・心もお腹も寒く・・・
 
 「家になにがある?」
     と帰宅中の車でポツリ・・主人
 「スンドゥブ」できる?・・主人

 「ある材料でいい?」・・私
     頭は残り物を思い浮かべはじめ
     そして、晩酌には「純米吟醸あらばしり」かな・・私

 宮坂家風 ヘルシースンドゥブ鍋

  お鍋にごま油をいれ、刻みニンニクを入れて
  キムチを入れます
  お酒・お水を入れて煮たて
  ニラ・白菜・絹ごし豆腐・鱈・あさり等(お好みお野菜)
  を入れて、生卵をぽとりと入れ、熱々を頂きます。
  真澄 純米吟醸あらばしり にもぴったりです。

  最後にしてはいけないと思いながら
  お雑炊に・・・・心も体も温まりました。

 明日からは幕張メッセでフーデックスhttp://www3.jma.or.jp/foodex/ja/に参加します
 「真澄」のブースは5c19
 是非、お会いしましょう!
 真澄のサプライズにも出会えるかもしれませんよ!
 
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年3月 1日 14:38




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。