宮坂家の食卓

新セラ真澄店舗に神棚


  仮店舗の真澄の暖簾の頭上にあった神棚を移設いたしました。
 寒い週末に、大勢の方のお手伝いで新セラへ。
 長年の埃が積もり積もっていて、埃をかぶりながら主人と大掃除。
 今日は、いよいよレジが入りました。
 上島家具屋さんの手作りレジ。
 本当に感謝です。
 地方紙フリーペーパの取材があり、
 酒粕と湯葉にやわらか純米「みやさか」をご紹介しました。
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月26日 15:18



お彼岸

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   フランスから日本大好き女性たちが来ました。
 戸隠在住の真澄のドミニク夫婦がサポートに!
 真澄海外担当部長のキースも海外出張から帰国しましたので宮坂家の食卓は12人に
 息子・娘も揃っていましたから、お手伝いには困らなく!
 私もゆっくり皆さんと楽しみました。

 お刺身は、鯛の子付け(魚の子の煮物)
 冶部煮は春らしく 菜の花と初筍と鶏肉。
 鶏のもも肉を片栗粉でまぶしていたら
 フランスの女性軍が「フライ?」と
 いえいえ! 「煮汁で煮るの!」
 「えー!」と驚きの声。
 閉めは次男の手打ち蕎麦!
 
 翌日はお休みでしたので、宮坂家の休日定番の パン食!
 ほうれん草のスープに、サラダにゆで卵 
 信濃ハムにコーヒー。
 
 食後は記念撮影をして諏訪大社上社へ真澄の鏡を見て
 岡谷の旧林家の金唐紙で出来たお座敷を拝見!
 後、上諏訪駅でお見送り。
 お彼岸ですから、お墓参り。 ご先祖様に色々とご報告。
 また、忙しい休日でした。
 
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月23日 16:32



ピザと真澄のコラボレーション!

 

諏訪の呑み歩き
  雨の中 大勢のお客様が遠方からいらしてくださいました。

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  三時に始まった呑み歩きは、真澄のお酒の配るところの行列が
  国道を10メーターほどの行列が出来、大騒ぎ・

  今回は、サンタローザさんの移動ピザ屋さんに真澄の中庭に来ていただき、
  中庭で真澄の粕汁の振る舞いとともに、石釜で焼いたピザ!
  真澄のお酒に合うピザの販売をしていただきました。

  真澄のお酒とピザのコラボレーション!!
  最高でした。IMG_1662.jpgIMG_1664.jpg  IMG_1662.jpg

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月19日 15:17



スペインからお客様

やはり忙しい一週間でした。
 昨日、ようやく新セラ真澄の建築検査があり、無事にOK !
  いよいよ、お店のレイアウトを考え始めなければいけません。
 その中、スペインからのお客様、パブロンさんの訪問がありました。
 海外担当のドミニクとともに、大宴会!
 息子も海外担当に携わるので、しっかりエスコート。
 献立は、鯛の昆布ジメにホタテ刺身 菜の花のわさび醤油漬けに食用菊
 お鍋は息子のお得意の「豆乳鍋」野菜たっぷりに鶏のつみれ団子。
 真澄の七號から始まり、何本真澄があいたかしら?
 お片づけには、なんと、寝ながら洗い物をしていたようで、
 翌日、義母に「公美さん大丈夫?」などと!!
 朝に強い私は、温泉で朝を向かえ、しっかりと朝ごはんを食べて
 会社に出勤。
 
 明日は「諏訪の呑み歩き」
 雨のようですが、お待ちしております。
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月16日 18:57



foodex2012

いよいよ来てしまいました。
一年に一度の「健康診断」
主人と一緒に、朝食抜きで諏訪日赤へ出かけたのが月曜日 

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 誕生日の前日で、翌日には幕張メッセで行われる「foodex2012」に出かけました。
ここのところ十年、真澄が桝一さんと出展していますので、毎回出かけています。
今回はフェイスブックで知られてしまい、お会いしたこともない友達の友達たちが
お祝いを言いに来て下さったり、と今年はなんだか忙しいfoodexでした。
当日は、主人とホテルの近くの居酒屋さんで、乾杯!!すっかり呑んでしまい、
ホテルでは疲れとと もに バタンキュー!

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三日間滞在中に本当に大勢の方にお目にかかりました。
その間、娘も応援にかけつけてくれ、長男は海外の方を相手に頑張ってくれました。
真澄ブースの正面には「中洞牧場」さんが出展されていて、久し振りの再会に感激!
ソフトクリームに真澄のゆず酒を入れてみたコラボがあったり、
娘が毎日来てくれるのも、中洞牧場の美味しいヨーグルトと牛乳・ソフトのお陰だったのかもしれません。 IMG_1587.jpg IMG_1589.jpg
諏訪に帰宅すると、次男が真澄ゴールドにチーズ
手打ち蕎麦で歓待してくれました。

新セラ真澄も4月7日にグランドオープンが決まり、色々と忙しくなってきました。

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月 9日 19:18



年に一度の健康診断!

いよいよ来ました!
年に一度の健康診断!!
いつも主人とこれも二人三脚、諏訪日赤へ、
昨晩の七時から何も食べずに検査に挑みました。
主人は「アー叱られる・・・」と連発、
「お医者様は叱るのではなく注意してくださるのに・・・。」
と、つぶやく私・・・。
「アー胃カメラ・・・嫌だな!」
の声に、息子が 今日は早めに蕎麦を打つよ! IMG_1574.jpg
ヤッター・・・!でも食べ過ぎないように。明日の分も残しつつ。
せめて、七時過ぎには水分がOK  
では、ソーダーを! IMG_1568.jpg 


今年のお年玉に買った、「ソーダースチーム」で乾杯!

今晩は、これから真澄の何を呑みましょう・・・。
明日からは「幕張メッセ フーデックス」に「真澄」参加いたします。
6日は私の誕生日!七日 八日少々。
お会いしましょう!
行ってきます・・・・。
検査は???
大丈夫でしょう、真澄呑んでいますから。
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月 5日 18:47



醗酵王子 伏木暢顕さんがセラ真澄へ


  なかなか更新が出来なくて、
  毎日、今日は今日はと思いつつ打ち合わせやら
 来客続きでまた、週の後半になってしまいました。
 先週の週末には、真澄「松の間」に「麹王子」の伏木暢顕さんが来てくださいました。
 大変お忙しい方で、とんぼ返りのスケジュールでしたが、
 麹の力のせいか、とてもお元気で感激的でした。
 土曜日の朝、祐天寺の麹教室へ荷物を取りにうかがい
 タパス高野さんの車に同乗して諏訪へ。
 子供たちも手伝ってくれて、大騒ぎ!
 最初は伏木暢顕さんに麹のお話を伺い、話が深く楽しく・・・
 お食事は伏木さん献立で甘酒での料理。
 野菜スティック(烏賊もろみ) お刺身 プレート皿に色々
 鳥鍋 (野菜たっぷり) 雑炊 甘酒にイチゴ
 お酒は
 真澄のスパークリングで乾杯、担当の中野副杜氏に説明をしていただき
 純米あらばしりを那須杜氏に説明をしていただき
 時間があっという間に過ぎていきました。打ち上げは我が家で「宮坂家の食卓」で真澄純米あらばしり・金寿・真澄特撰
 息子の手打ち蕎麦でしめくくりました。 IMG_1511.jpg IMG_1506.jpg 

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長野へ出かけていったり、新セラの打ち合わせがあったり
 大雪の日があったり、
 嬉しく、美味しかったのは「雪下人参」を頂いたこと
 甘く香りがあって、主人はウサギのようにボリボリ・カリカリ・・・
 藻塩で食べて、食事の用意が整うまでに少々満腹気味!
 これいいかも・・・・!そのうちに目が赤くなるかも・・・
 秋田の稲庭うどんの佐藤養悦本舗から「生パスタ」が送られてきて
 スタッフで試食会。
 セラ真澄スタッフのご主人がイタリア料理人なので、お願いしてパスタの種類にあわせて料理を
 作っていただきました。
 流石流石!トマトソース・ゴルゴンゾーラソース・バジルソース・ペペロンチーノと
 豪華メニュー。
 やはりおいしいものを食べると幸せです。 IMG_1536.jpg IMG_1545.jpg
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年3月 1日 17:18




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。