宮坂家の食卓

信州づくしで真澄を

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  先週末は「良い食品づくりの会 博覧会」が清里で行われ
諏訪と清里を往復しながらてんてこ舞い!
セラ真澄のほうもお天気が良いのでお客様はいらっしゃるし
中川ひとみさんの「お酒を楽しむ器展」も始まりましたので
飛び回ってしまいました。
二晩お泊り頂いたので、酒盛りで楽しみ
翌日は清里で良い食の仲間と語り合い。
娘と真澄スタッフに清里は任せて
早朝セラ真澄に戻り
VIPなお客様が次から次へと迎え入れ
これまたVIPな方を「宮坂家の食卓」へ
真澄で乾杯!
「信州づくし」でおもてなし
・庭のうこぎのホタテ和え
・おかひじきのオリーブ・塩糀和え
・鯉の刺身に信州サーモンうなぎの肝

・塩イカのキャベツ和え(千鳥酢と煎り酒)IMG_0353.jpgIMG_0353.jpgのサムネイル画像IMG_0353.jpgIMG_0353.jpgのサムネイル画像のサムネイル画像IMG_0267.JPGIMG_0267.JPGIMG_0331.jpgIMG_0267.JPGのサムネイル画像IMG_0272.JPGIMG_0356.jpg IMG_0353.jpg

・虹鱒の焼いたものに新玉葱に塩糀トマト 
・ぜんまいと白滝のごま油いため
・高野豆腐のフライ(高野豆腐を煮詰めておいて片栗粉をつけてフライに)
・息子の手打ち蕎麦に山菜てんぷら(娘が担当)
最終のあずさに乗られるまで盛り上がりました。
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月29日 18:04



真澄 松の間で!中川ひとみさん展示会

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大忙しの今週でした!
 火曜日には長野へ番組審議委員会へ出席に出かけ、水曜日にはセラのスタッフとお食事会
 木曜日には瓜の漬けかえ、今日から始まった「中川ひとみ お酒を楽しむ器展」の準備に前日入り。

夜の宴会! 

 お泊り頂いたので二晩続けての「宮坂家の食卓宴会」
 肉味噌に絹ごし豆腐 もやしのナムルに真澄吟醸家伝手造り・・・! 


 

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 さて、今晩も・・・・
 明日からは清里の「良い食品づくりの会 博覧会」が二日間!
 あああー忙しく楽しい毎日です。 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月25日 18:16



東京スカイツリーと真澄

 

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昨日は東京スカイツリーで大騒ぎでしてね!
 真澄も依頼を受けて「スカイツリーバージョン」作りました
 なんと、二日目の今日、すでに追加の注文が入ったとのこと
 恐るべし634・・・・。行かれた方、チョコット真澄と720mlもありますので
 真澄スカイツリー お試しあれ! IMG_0272.jpg


   昨日は諏訪のLCVさんからお声をかけられて
 夜の七時に来てくださいと言われて出かけてきました。
 なんとそこには、山ちゃんと原ちゃんが待ち受けていてくれて
 放送内容をきちんと聞いていなかったのでその場での打ち合わせ
  「山猫」山ちゃんこと太田伊智雄です。
  自他共に認める大のくいしんぼう。 諏訪中の美味しくて楽しいものにTryしちゃいます。
  そしてもう一つの正体は、そば屋の社長!そばもトークも「のどごしよく」がモットー
 とのことで、 収録開始!!
 もう、食べる話は任せとき・・・・の三人はあっという間で終了!
 放送は6月3日の夕方4時だそうです。
 
 今朝は主人が出張でしたので代わりに諏訪湖のごみひろい散歩に出かけました
 今年は初めてで、気持ちが良かった! IMG_0274.jpg
 
 そうそう、今週末は清里の清泉寮で「良い食品づくりの会」http://yoisyoku.org/tsushin/yst07_mhiraki_finol.pdf
 が博覧会を行います。
 お天気もよさそうですから、是非いらして下さい。
 26日の土曜日には、社長と私 娘 営業のものとセラのスタッフハン君でお待ちしております。

 今日の取材ではコレーの料理!
 真澄の吟醸家伝手造りが合うかな!
 ・コレーの卵とじ(コレーの白い部分と4・1・1(だし汁・みりん・醤油)に帆立貝の缶詰
  煮ておいて卵でとじる)
 ・コレーのマリネ  コレーを茹でて白ドレッシングで合える。信州サーモンを添える。
  白ドレッシングの作り方
(ヨーグルト1カップ・マヨネーズ1/2カップ・玉葱1個・胡椒お好みをミキサーにかけます)

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月23日 17:39



朝から宮坂家の食卓

金環日食は家族をつなぐ・・・
なんと、今朝の宮坂家は目が回る忙しさ
義父は金環日食のメガネが売り切れで大騒ぎ
でも、マルチに使う黒ビニールをもって来てこれはいい!
大騒ぎ、家族中にと二人で切り分けてGOOD!
朝食の用意をしながら、時々見に走り
せっかくなので、朝食には日食朝食
玉葱の卵とじ、蕪の浅漬け・・・と三日月形の玉葱に蕪の満月・・・! IMG_0246.jpg
朝からハイテンション!

義母と次男は食事中も金環日食を・・・2階から撮ってしまいました
あまりに可愛い風景! IMG_0249.jpg

セラ真澄のお花が変わりました
エントランスには
男莢迷(おとこようぞめ IMG_0266.jpg

・姫百合・都忘れ・あけび・黒蝋梅
レジ前の花器はなんと「海あがり」昔 火薬を入れていた武器にしたもので
海に沈んでいたもの。
花は矢車葉・宝鐸草・羊葉  IMG_0266.jpg 

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月21日 17:02



真澄で母の日!母でよかった。

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 庭の藤棚が美しく咲いてくれています。
 三年ほど前から植えはじめて、ここで見事に花をつけてくれたオオデマリ。
 だんだん主人のイメージどおりの庭が出来てきています。 IMG_0130.jpg

  五月一日から十三日の「母の日」まで
 日詰先生の書展
 最終日の昨日には堀井正子先生と日詰先生との
 トークショーをしました。
 新緑が美しく、真澄の松も輝いている「松の間」で
 先生方のファンが大勢聴きに来て下さいました。
 私はといえば、経済産業省が企画している
「小さな企業未来会議」に呼ばれていましたので
 トークショーの開会のご挨拶とご紹介をさせていただいた後
 諏訪の合同庁舎に飛んでいきました。
 色々な職種の15人のメンバーが同席して意見を述べました。
 聴講している市民の中に主人もいたので「話しづらいですが・・・」
 と冒頭にいれて、
 女性層の活躍できる環境の整備をするにはどうしたらよいのか?
 女性ならではの感性を活かしたこととは?等々・・フー疲れました。
 終了後、会社に戻り皆様にお礼を・・・・。
 「疲れた」を連発する主人に「今晩の夕食は何しましょう?」
 と話しかけると目を輝かせて
 「うーんと、山菜に山菜に・・・・」
 すると息子が「おそば打ってあるよ、母の日だからね!」最高!!
 真澄の奥伝寒造りで、母の日をお祝い。なんとサプライズでお花まで!
 母でよかった・・・。
 
 
 山菜の時期は楽しいものです
 お庭の周りでも「こごみ」が採れますし
 山菜が好きなことを知っている方からこしあぶらを頂いたりで。 IMG_0107.jpg 

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筍も頂いて、庭の山椒の葉をたっぷり摘んで
 季節の鰹のタタキがこれまた友人の娘から届き
 大満足の母の日でした。 IMG_0133.jpg 

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月14日 17:41



美味しいものは幸せです!

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   あっという間にゴールデンウィークが過ぎ、
 庭には「たいつり草」が可愛く咲き始めました。
 連休中は、セラ真澄が気になり、結局まいにち顔を出すことになりました。
 でもでもです、大勢のお客様と接し、
 また5月1日から「松の間」で開催してます
 「ことばのしおり」日詰静琴先生の書展も大好評!
 13日の「母の日」に行われるトークショーを楽しみにしていらっしゃる方も多くて
 来年も5月開催しましょうね、と今日打ち合わせをさせていただきました。

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 今週もなんだか忙しくて更新が遅れてしまいました・・・・
 月曜日には松川村にお田植えに行ってきました、と言っても今回は耕運機に乗って
 稲の補充をすることだけで、手植えは男性にお任せ。
 農家の方々に手を合わせながら良い成長をお願いしてきました。

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 また、昨日は行者にんにくを頂き根元はおしょうゆに漬け込み
 葉っぱを筍と卵とじにしました。
 生鮮市場角上で「富山のホタルイカ」と書いてありましたので、ついつい手が伸びて
 やはり抜群の 美味しさ。 3月 069.jpg 

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 紫蘇の葉はコップに立たせておくと長持ちするわよ、と母に教えてもらいましたので
 色がきれい!
 最近販売してます真澄の糀で塩糀を作っていますので、カマスを5分程度手で塗りつけて
 焼きました・・・・美味しくて真澄の生酒、呑みすぎ・・・
 でも美味しいことは幸せです!3月 057.jpg3月 057.jpg3月 068.jpg3月 068.jpgのサムネイル画像3月 057.jpg3月 068.jpgのサムネイル画像 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月 9日 19:32



セラ

  ゴールデンウィークの真っ只中となりました。
 セラ真澄のお手伝いに、この忙しい時にデビューしてくれた青年がいます!
 ハン君。 IMG_0247.JPG


 覚悟できてくれたものの、案の定の大変さ!もう一人のお助けマンとともに
 試飲コーナーと品出しで奮闘してくれました。 IMG_0244.JPG


 セラ真澄店内のお花も様変わり、山藤・ムサシアブミ・黒百合・フタマタイチゲ
 と美しく咲いてくれています。
 真澄の糀も大活躍(販売も我が家でも)
 昨晩は、鶏の胸肉ときのこの炒め物に大活躍

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   (胡椒をしておいた胸肉に塩糀を混ぜて、オリーブオイルで炒めました)
 愛媛から仕入れている海賊飯は温かいご飯の上にのせてねぎのみじん切り、
 紫蘇の千切り、白胡麻を振りかけて温かいお湯をかけてサラサラ頂きました。
 
 セラ真澄の隣の「松の間」では、日詰静琴先生の書展、堀井正子先生の優しい詩を
 書いて展示販売しております。
 お天気も良くて
 軒下では、甘酒の販売とピザ屋さんも来て(サンタローザ) 元町近辺も賑やかに
 いい季節です。 IMG_0013.jpg IMG_0013.jpgのサムネイル画像

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月 3日 19:08



セラ真澄 ゴールデンウィーク

 五月に入りました。
 四月の二十八日から世間様はゴールデンウィークとやらが始まっている様子。
 ここ数年味わっていない宮坂家ですが、
 今年は特に味わっている場合ではなく、ましてやセラ真澄のオープンですから
 四人目の子供の復活(新セラ)で、目が離せません。
 セラ真澄の軒下では
 中洞牧場の美味しい牛乳・ヨーグルト・ソフトクリーム
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サンタローザのピザ販売
 粕甘酒の販売などで賑やかになりました。
 ジョンファミリーが遊びに来てくれて、横川夫妻やら中洞牧場のメンバー
 何時ものメンバーやらで、 宮坂家のBBQが週末行われました。
 なぜか、宮坂家はBBQとなると、一致団結!!!
 大騒ぎでご近所は・・・いないので安心!
 よなよな真澄をしっかり、飲んで浴びていただいて
 翌日は、シャッキリ。
 良い目覚めでモーニング!
 ほうれん草スープにサラダにハムソテーにパン
 よく食べよく呑みの三日間。
 今日から五月一日
 「日詰静琴先生の書展」が始まりました
 素敵な先生に素敵な言葉を飾っていただいて感謝です!
 是非、観にいらしてくださいませ。
 明日からはまた、セラ真澄でお待ちしております!
 ちなみに今朝は、真澄の糀でキャベツを炒めて最高の気分でした。

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2012年5月 1日 18:23




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。