宮坂家の食卓

鯛のアクアパッツア

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            鯛のアクアパッツア

 ここのところの片付けとお庭いじりをすませた後は
 いよいよ週末のお楽しみ。

 丁度 お天気も最高!
 朝、一番でマウンテンバイクで諏訪湖一周
 時速19キロですから 53分!
 お散歩仲間に会ったので、夕方からのガーデンディナーにお声がけ。

 

 朝食はスープとサラダ・パン・ベイクド トマトにベーコン
 エスプレッソコーヒー

 息子に「母の日」にとプレゼントされたプジョーの胡椒引きは最高!
 ゆっくりと朝食をとり、行動開始。

 主人はお庭いじり、私は掃除 洗濯に。

 お昼は、「良い食品づくりの会」の小豆島 森本商店の生そうめん
 たっぷりの胡瓜のスライスと茗荷・三つ葉・いりゴマ

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 鮮魚市場「角上」へ買いも荷に出かけ  
 いよいよガーデンディナーの仕込み
 メインは「アクアパッツア」にして
 ワイン 小布施ワイン(友人持参) ナパのワイン(息子のお土産)
 ・チーズ パン
 ・炭火焼 合鴨 ねぎ
 ・サラダ(桜海老ソース)  
 ・ミートソース ペンネ

 「鯛のアクアパッツア」
塩...小さじ1/4 コショウ...少々 プチトマト...10コ分  海老...6匹
オリーブ油...大さじ1 ニンニク...1片(つぶす)
アサリ...約300g ケイパー...15g ブラックオリーブ...12コ
白ワイン...1カップ

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1.鯛はウロコをきれいにとり、お腹を出し塩、コショウをふる、
 アサリは洗って砂抜きを。
2.フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、弱火にかけ
 ニンニクの香りがしてきたら、鯛を入れて焼き色をつけます。
3.皮目が香ばしく焼けたら裏返し、アサリ、ケイパー、ブラックオリーブ、トマトを入れ
 白ワインを入れて蓋をします。
 (アクアパッツア・・・とは「くるった水」というイタリア語の由来だそうですが
  ワインを入れると水分がはじきますので気をつけてください。)
 
 

 

 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2010年6月 8日 12:16




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。