たぬきちです。
突然ですが、「バイリング」、ご存知ですか？
エリンギをデフォルメして傘を大きく・柄をうんと短くしたようなきのこで、傘の直径が１０ｃｍくらい。エリンギよりちょっと柔らかめですが、しこしこっとしてとても美味。
数年前、中野市のきのこ農家をお訪ねしたときに、「新しい品種なんだよ」とごちそうになりました。それ以来、ずっと再会を待っていたのですが、ついに近所のスーパーで発見！ 早速購入！ 即調理！
実は先月ここに書いた「エリンギとピーマン炒め」は、そのときごちそうになった「バイリングとピーマン炒め」をアレンジしたもの。昨夜はようやくバイリングで作ることができました。数年越しの再会だったので、ちょっと贅沢してXO醤も投入。すっきり系のお酒が引き立つ‥‥ ああ、幸せ‥‥
バイリングは一本のきのこを大きく育てるので、栽培期間が長く手間もかかって難しいとのことだったのですが、農家の方々、どうか頑張って美味しいバイリングを私たちに！ よろしくお願いします！
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