今月はまたまた忙しい月です。
皆様にご報告・・・・！
「醗酵王子」伏木さんが真澄に来てくださいます。
２月２５日に真澄「松の間」でのイベントです。
アメリカに醗酵を伝道されに行く前に「真澄」で！
限定３０名様　醗酵レクチャーと醗酵料理と真澄の「純米吟醸あらばしり」等々
私も最近「麹」にはまってます。
大根をざく切りして甘酒・塩麹・ゆずの皮で漬け込み　二日目あたりが食べごろです。
 

 

仮店舗のセラ真澄の店先に繭玉を飾りました。
店内で、繭玉を丸めながら、柳につけていたところ
甲州街道を歩いていらした女性のお客様たちが
「マァー　可愛い！！　私もつけていいかしら・・・」
と参加してくださり、試飲コーナーを横目に
「アラ　試飲が出来るの？　歩いてきたんだから試飲しましょう・・・」
と、セラ真澄の店内は急に春が来たかのように明るく賑やかになりました。
お陰さまで、早く完成しました。
お客様に感謝です。
諏訪のここのところの寒さは約20年ぶり（大げさかしら）
諏訪湖の御神渡りが見られるかもしれない・・・！
と言われるほど寒さが厳しい毎日です。
お店に出てお客様と接していますと
気分だけでもホカホカになります。

この晩は、主人と息子たちからのリクエストで「お好み焼き」にしました。
しました・・・と言うより、材料さえ用意しておけば後は息子たちにお願い！！
なんとも手際の良いこと、学生時代　社会人時代　彼らは友達と散々お好み焼き会していたんでしょうね。
楽しく美味しく真澄吟醸あらばしりで乾杯しました。

★繭玉のこと
小正月の1月14日から16日頃に神棚などに飾るのが一般的なのですが、
養蚕が盛んだった諏訪ではこの頃、繭玉団子を作ります。

地域によっては稲花、野菜、果物などの農作物、農具、小判や巾着、動物、玩具など、
主に五穀豊穣や商売繁盛などに関係したさまざまなものも飾るそうです。

 

感謝！感謝！です。

外で仕事をしている訳ではないのですが、帰宅するとまず
「寒い・・・」と
まず、温かい呑みもの・・・・日本酒のお燗！真澄の特撰
だんだん温かくなってくると真澄のあらばしり・・・・。
この感じが諏訪の「冬」かな？
いよいよ、セラ仮店舗も「節分モード」
2012年（平成24年）の恵方　おおよそ北北西（北微西）正確には 壬
今年は、家族がふえて、何本作りましょうか？？真澄「純米吟醸あらばしり」の予約も受付中。発売は１月２８日です。 
木樽の野沢菜がそろそろ終わりかけてきたので「煎り菜」を作りました。
ご飯にもお酒にも合う野沢菜の煎り菜、やはりこの時季ならでは、です。

休日の前日になりますと、
　「明日の朝食のスープが楽しみだな・・・」と主人が言い
　「美味しいスープをね・・・」と呟きます。
　　週末は、なかなか買い物にいけないことが多いので
　　あるもの野菜スープ
　　今回は　お正月用の里芋を利用。
　　「美味しいこの甘み、とろみ・・・何のスープ？」
　　と声が上がって　ウフフ・・・・なんでしょう？
　　答えを言うと、「え？　・・・・」
　　何時ものように、玉葱一個　里芋４個を電子レンジでチン！
　　牛乳を入れてミキサーにかけてスープストックを入れて塩コショウ。
　　味を調えて出来上がり。

　　主人も満足の休日の朝でした。 
　　
　　ここで家族がふえました
　　「インディー」君
　　友人からお預かりの犬ですが、二ヶ月ばかり。
　　やはり、飼いたくなるのが人情・・・・。
　　毎日のように「イングリッシュ　コッカスパニエル」
　　を探せ！！と大騒ぎ。
　　どなたか、探してください・・・。     

 

真澄純米大吟醸山花。
おいしい鰤が手に入りお刺身に、
ここのところ食欲のない義母も
「あら、美味しいわね！お酒がすすむわ。」と。
宮坂家流、お刺身に鰤の塩焼きにおナマス、なまこの酢の物等
息子の手打ちそばで年を越し、元旦は巌鳥・黒豆・信州サーモン・栗かのこ・お雑煮を頂いて、会社へ。
新年からセラ真澄は開店、宮坂家総出で振る舞い酒をさせていただいております。

そうそう、昨年に収録した諏訪ＬＣＶの放送が元旦の午後にあります。
私は、娘とセラ真澄におりますが・・・・。  

　ここのところの現実は、「真澄吟醸あらばしり」で走り回っています。
　　特に今年は「吉福　真澄あらばしり」を限定発売しているものですから、
　　仮店舗のセラ真澄も毎日大忙し、
　　狭いお店の中でセラのスタッフはてんてこ舞い。
　　そんなこんなでブログも更新できずに２９日になってしまいました。
　　
　　先週は、くるみさんが我が家へ来てくださったというのに、
　　この話題にも触れることなく、年末に突入！！
　　
　　落ち着いて、落ち着いて・・・と口ずさみながらおります。
　　
　　セラ真澄は年末年始も営業。
　　元旦には「宮坂家一同」でお待ちしております。
　　運転手でない方には「振る舞い酒」のお楽しみも待ってます。
　　「松の間」では雪づりの景色をゆっくり見ていただけるように
　　椅子　縁台　をご用意してあります。
　　
　　  

　　余談ですが、２０１２年の宮坂家の年賀状も今年は真澄「松の間」で撮りました。
　　家族そろっての写真は何時まで撮れるかしら？
　　お嫁さんが来るまで？お嫁に行くまで？
　　宮坂家の年賀状　希望の方はメールで送りますよ・・・・（恥ずかしいながら）
　　
　　くるみさんがいらしたときの献立の中で一品。
　　★ゆり根と銀杏の炒め物
　　　ゆり根はよく洗って、一欠けらずつばらす
　　　銀杏は殻からだして、茹でて薄皮をむいておく
　　　フライパンにサラダオイルを入れ、ゆり根・銀杏を入れて
　　　塩　胡椒　する。
　　 

バジルソースを作り、かけてみたところ
皆さんの評判はgood! 

★公美風バジルソース
　バジルの葉・オリーブオイル・オリーブ漬けマッシュルーム
　松の実・にんにく・塩コショウ
をミキサーにかけて出来上がり。
真澄の山花・みやさか山廃５０
で美味しく頂きました。 

 

今週は、新セラの打ち合わせで始まりました。
屋根が出来始めてきましたので、ドキドキしてきました。
あと、数ヶ月で・・・と思いますと、気持ちにエンジンがかかり始めます。
関西からのお客様が手作りの小豆島のオリーブの実の塩漬けを
お持ちくださいました。
なんとも品の良いお味に、スタッフとともに驚きました。
ここで完売になる「真澄　生酒」にピッタリ！
ありがとうございました。
また来春に来てくださるとのことで、楽しみにお待ちしております。 

昨日は、狭山市の橋本屋酒店で地元のケーブルテレビが「お酒の板粕」について取材をするので、
ということで、営業の方とお手伝いに出かけてきました。
他のお蔵さんの酒粕と「真澄あらばしり」の酒粕をお売りになっていて、
「真澄あらばしり」の樽酒もなさってくださっているので、こちらもアピール！
自己紹介では、
「橋本屋の堺正章　真澄の西田敏行」と　和む撮影でした。

酒粕レシピは、野沢菜の粕汁と粕ジェラートをご紹介。
・野沢菜の粕汁
　　　だし汁と酒粕をミキサーにかけて、お鍋に戻して
　　　野沢菜の葉さきを刻んで、入れて温める。お味が薄ければお醤油・砂糖などで整える。
・粕ジェラート
　　　酒粕・牛乳・氷・三宝柑ジャム（１００ｇ・２５０ｃｃ・多目・大匙３）
　　　をミキサーにかけます。

 

真澄の「新酒あらばしり」の樽酒のお披露目会が長野市で行われました。
長野市の「青沼酒店」主催で場所は「ホテル犀北館」
http://www.saihokukan.com/
今年五回目のこの会は、家族的な雰囲気で和気藹々！
真澄スパークリングでまず乾杯！
あけるコツを社長が指導！  
女性軍もいい気持ちでポーズ！
今年の真澄樽酒のあらばしりの味は？
樽酒はその店主の腕にかかっていますから・・・
皆さん、いろんなお店の味を試してくださいね。
 

 

 

 

真澄の野沢菜調味料
　　野沢菜　　１０束
　　日本酒・みりん・酢　　　五合
　　ざらめ　　　４キロ
　　塩　　　　　適宜