いよいよ忙しくなってきました。
　忙しいというのは、仕事も夜の夕食も・・・・・。
　今週は毎晩、宮坂家で宴会。
　前半は海外からのお客様でした。
　ロンドンからフランスから世界中から（ちょっと大げさ？）

　ロンドンからは「ズマ」という居酒屋で働いている幸子さん！
　勿論、真澄を力入れてお客様にサービスしてくださっていて、
　長身の素敵なお嬢さんでした。
　雪景色の富士見蔵と諏訪蔵を案内して純米あらばしりで乾杯！宮坂家にお泊り。
　翌日はジョンゴントナーさんが「日本酒ツアー」で外国のかたがたを連れて来社。
　その晩には、日本大好きフランス人がお泊りがけで宮坂家へ。
　そして、昨晩は小林節子さんが講演の後、宮坂家へ・・・・。
　
　　あっという間の一週間でした。
　
　　季節柄、美味しい生さばが手に入って、しめ鯖にして、鯛の昆布じめ
　　ぶり大根、主人には酢の物を、色々
　　息子いわく「こうして酒の肴で育ったんです！」・・・・！！  

　　昆布じめ

　奥井海生堂さんの昆布じめ用の平（ひら）昆布
　を利用して、帆立貝と鯛のお刺身で数時間しめました。

　私は昆布を日本酒でふき、魚を並べて藻塩をふり
　昆布を置きサンドウィッチのようにしていきます。

　サランラップでしっかりラップして、さらにジプロックに入れます。
　空気を出して、数時間。

　おいしい昆布締めが出来ます。

　やはり、真澄生酒ですかね....
　真澄　七號も相性がよかったです。

　もちろん、真澄煎り酒で頂くとおいしさが倍増です。
 

   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    恒例の忘年会 　毎年、我が家で恒例の忘年会をすることになっているグループがあります。
　昨年は何を作ったのかチェックをして
　重ならないように・・・・

　大吟醸夢殿に始まり、吟醸あらばしり、御燗に特選
　皆さん、大盛り上がりの「宮坂家の食卓」でした。

　蕎麦の丸抜きを使用し、蕎麦味噌を作り
　金沢から送られてきたか高木麹さんの「かぶら寿司」
　可愛いクワイがありましたので、素揚げをして
　ユリ根と本シメジのニンニク炒め（茹で銀杏も加え）
　をオードブルに

　白身魚の昆布じめ
　温野菜・温かい和ポタージュ・うなぎごぼう
　鶏手羽先の塩麹チキン
　締めは「秀彦蕎麦」
　
　今年もお世話になりました
　来年も宜しく・・・・・と。

 
新酒が出来て、初めての海外からのお客様。
主人から「我が家でのご接待」・・・といわれて、
いつもの事とはいうものの、今回は流石にメニューに悩みました。
特に、全国の蔵元５件を回られた最後の蔵が真澄。
とあらば・・・。
キースさんが私にメンバーリストを渡してくれたのが前日の事。
早めに言うと緊張のあまり断る、と心配したんでしょうね。
ディディエ・ビュローさん（シャンペンメーカーのデュバル・ルロワ社のシェフ・ソムリエ）
エリザベット・スコットさん（雑誌ELLEのジャーナリスト、有名フードライター）
クリスティアン・マルトレーさん（ミシュラン２つ星のアルベール1er（シャモニー）のシェフ・ソムリエ）、
パスカル・レノネッティさん（ソムリエ仏チャンピオン、ミシュラン3つ星のオーベルジュ・ド・リルのシェフ・ソムリエ）、
オリビエ・プシエさん（ソムリエ世界チャンピオン２０００年）、
宮川圭一郎さん（真澄インポーター「イセ・エ・カンパニー」のソムリエ）

前菜には、蕎麦の籠の中にムカゴ・クワイ・たらの芽の素揚げ。蕎麦味噌。
百合根の寒天よせ。卵の白身の中身は黄身・ホタテのクリームチーズ・胡椒・いくら。
おからを梅型に抜き、白胡麻。きんかん。
お刺身は鯛の昆布じめ・信州サーモン。
坊ちゃん南瓜を蒸した上に揚げ物（レンコンの穴にえびのすり身入り・下味サバ）大根おろし。
胡麻豆腐にしめじの胡麻油炒めに花菊と紫蘇葉の和え物。
くるみ和え。冶部煮。蕎麦米の汁物（松茸入り）。一口おにぎり。
加賀棒茶。粕デザート（ぶどう味）。
不思議な食べ物が目の前にあって、デジカメで写真を撮っていました。

冶部煮を一口食べては。グー！と指を向けられたときは嬉しく。
綺麗に食べてくださったお皿には驚きました。
どんな感想だったのかしら？と心配です。