宮坂家の食卓で「真澄の野沢菜」と一致するもの
真澄 野沢菜漬け
今日は「勤労感謝の日」二十数年前の今日に結納をした記念日!
しかし、主人は頭に残っていないよう で東京へ出張してしまいました・・・・・。
そして、2011年の今日は「真澄の新酒 吟醸あらばしり」
の発売日で、またまた記念日です。
主人を送り出してから、セラ真澄に出向きました。
例年と違い新酒祭りは今週末の26日(土曜日)ということもあってか、
わりと落ち着いた今日でした。
今週の初めに、野沢菜を漬けました。
真澄のOBの方の鶴の一声でシルバーさんのお手伝いも来て下さり、
皆さんのおかげで、大変なお葉(野沢菜)洗いも漬けるのも無事終了!
今年のお葉(野沢菜)は太くて柔らかくて美味しそう!!
後は、私の塩梅にかかっている・・・・!!(おーこわい)
そして、昨日は長野に仕事に行きました、高速からみえる景色の美しいこと
信州の四季の素晴らしさに涙がでそう・・・一人興奮してました。
そして、先ほどは今週末の新酒祭りのために
真澄の「お稲荷様」のお掃除、まだ終わらないので明日も引き続きやりましょう・・・。
真澄の野沢菜調味料
野沢菜 10束
日本酒・みりん・酢 五合
ざらめ 4キロ
塩 適宜
2011年11月23日 17:59
真澄の野沢菜
野沢菜漬け
霜が降りる日が続き
いよいよ、野沢菜漬けをする日、となりました。
以前は、100束以上漬けたものの
温暖化と、そうはバクバク食べなくなりましたので、
量を減らしました。
それでも、一人二人で出来ることではありません
シルバー(といっても皆さんお若い)さん
三人にお願いをして来ていただき、お葉洗い。
以前にお勝手をしていただいていたベテランさんもサポーターで
来て頂きました。(とても心強く、この方のつくるおにぎりは天下一品です。)
今年は60束を漬けました。
調味料は
本みりん・酢・酒は 同量
塩・ざらめ砂糖
私の手が小さいので、義母に
「公美さんは、手が小さいからお塩は両手ほど・・・」
と言われておりましたので、そのように・・・・。
重石をして明日も足しながら漬けていきます。
「美味しくなれよ・・・」と想いを込めて
漬けました。
2010年11月26日 18:07