宮坂家の食卓で「山椒のしゃぶしゃぶ」と一致するもの
千客万来 真澄で乾杯！
七年に一度の御柱祭りも落ち着いたところですが、その後もお客様は絶えず
宮坂家の食卓は、千客万来です。
海外からのお客様になんと元力士の曙さんまで・・・
海外からのお客様とのお話の中では、日本に来て大変おいしいと思ったのが
「鰹のたたき」 これは衝撃的だった・・・とか、山椒の美味しさにハマった・・・等々。
そこで急きょ献立の中に「山椒のしゃぶしゃぶ」を入れました。
時季的に山椒の新芽はないので、若い実でしゃぶしゃぶをしたところ、喜んでいただきました。
あまりにスピードアップでお召し上がりになるので、途中に
いぶりがっこ 金沢の黒づくり 雲丹 と珍味をお出ししたところ 益々お酒がすすみ
そして主人がカヌー仲間と宮坂家の横の川 中門川からの船出をするお楽しみの日
なんとテレビ東京が 昼めし旅 「あなたのご飯見せてください」という番組が宮坂家に来たい・・・とのこと。
長寿の信州！ということで、お隣の丸高の水穂おじもお誘いして・・・
カヌー仲間と土曜日のお昼、ＢＢＱパーティーとなりました。
焼きおにぎり・塩イカの胡瓜おろし和え（煎り酒かけ）・手長エビの揚げ物・南蛮漬け・・・
そして信州牛の焼肉・・・・
気が付いたら元力士の曙さんがお台所でのぞきながら調理を見ていました・・・
2016年7月 1日 17:18
山椒のしゃぶしゃぶ
五月に入りました。
善光寺のご開帳もにぎわっていることでしょう。
諏訪とは１００キロ近く離れているのでこちらには声が届きませんが
道は混んでいるようです！
昨日は、中学の時の同級生のご夫婦がセラ真澄を訪ねてくれました！
善光寺へ行く途中によってくれたようで、奥様とおしゃべりができて楽しい時間でした！
とは言いましても、今週は久しぶりに風邪に悩ま
されております！
そのさなか香港からお客様がおみえになり、ご接待！
前もっての準備がしてありましたので続行・・・・
山椒の花が咲き始め、丁度良い感じでしたので
「山椒のしゃぶしゃぶ」と山菜オンパレード
これで風邪も飛んでいくかと思いきや、今回の風邪は強力！
しゃぶしゃぶ用薄切り牛肉
山椒の花と葉
だし汁（鰹節・昆布）４カップ・醤油１カップ・みりん１カップ・日本酒１/２カップ
だし汁をお鍋に入れて煮たところにお肉を入れて色が変わったところで山椒の花と葉をさっと
くぐらせて食べる。
2015年5月11日 17:17
諏訪のＧＷは美味しい
「みやさか」で使用する美山錦のお田植えに出かけてきました。
なんとお天気は晴天！しかし、松川の温度は周囲の山々からの冷たい風
凍えながらの一日でした。
ギフトカタログの撮影もすすめました、出来上がりが楽しみです。
ＧＷの後半もセラ眞澄は大賑わい、本当に感謝です。
ついつい、出たり入ったりしながら
他の賑わいにもチェック！
岡谷の古本市に出かけたところ
三ヶ所で古本市をやっていました。
笠原書店の前では「キャラメルジープ」さんが移動カフェで
なんと素敵なお車で！
ｃａｎｂｉｏさんでは、小野宿の「こめはなや」さんのお弁当で昼食をして、
ついつい本を手にしてしまいました。
芝桜に山吹にモッコウ薔薇が
美しいお庭を眺めながら過ごしたＧＷ ！
今回は、おとなしく諏訪に滞在！
宮坂家にはコレーに山椒の木があるので
○コレーを摘んで卵とじ
コレーの茎の部分を二センチ長さに切り
鰹だし汁にお酒とみりんを入れてコレーを入れて火が入ったところで
卵でとじる。
○山椒のしゃぶしゃぶ
山椒の花と葉 牛肉しゃぶしゃぶ用
土鍋に４・１・１（だし汁・醤油・みりん）のお酒たっぷり入れて
山椒を入れて、お肉をさっと出し汁に通して頂きます。
この時季だからの美味しい食卓です。
2013年5月 7日 18:23
