宮坂家の食卓で「野沢菜」と一致するもの
真澄 新酒 純米吟醸あらばしり樽酒
一ヶ月のはやいこと、師走に入り
真澄の新酒「純米吟醸あらばしり」も11月21日より順調に販売が始まりました。
恥ずかしながら、YouTube も
あらばしりで10回目となり、なかなか突っ込みも入れられずに回を重ねているばかり！
今年は初めての試みで「樽あらばしり」の発売も12月4日から始まりました。
私的には、36年前 12月1日の結婚式の時に初めて呑んだ「あらばしり」に近いお味に仕上がっているように思えて感動しております。
YouTube では、鮭の粕汁と野沢菜漬けを紹介いたしました。
今年は社長も息子も、ローカルテレビやらラジオなどの出演がおおく、先日も夕方の番組で粕汁も紹介され
セラ眞澄へのお客様も「酒粕ください！」の声が多いようです。
粕汁
大根・人参 短冊切りにしてサッと茹でておく、油揚げも短冊切りして湯どおしする。
酒粕と2カップの出し汁をミキサーに入れなめらかにする（粕の粒々がある方が良ければだし汁に酒粕をほぐして入れる）
残りの出し汁の中に野菜類を入れて（鮭を入れる場合は先にいれておく）
塩・砂糖・醤油で味を調える。
葱・芹などをトッピングにするとまた、美味し差が増します！
2020年12月 5日 17:29
真澄の新酒 純米あらばしりの発売日の日は！
今日から師走！
１１月も走っていたような気がします！
海外からのお客様も多かったですし、イベントも色々とありました！
フランスからのお客様には、信州づくしでおもてなし！
メイン料理には、最近 セラ真澄で人気の「豚の粕漬け」を秋のお野菜を付け合せに
〆のご飯は銀杏ごはん！二時間半の昼食でした。
最近の海外の方々は本当にお箸も上手で、汁物にアオサの１４割味噌でお味噌汁をお出ししたところ
何度も頷きながら「グーグー・・・」
先週の土曜日、２６日には「新酒 純米あらばしり」御祝いに
「新そば」も初登場・・・「真澄庵」でお一人様５００円、辛み蕎麦を多くの方々に楽しんでいただきました。
昨日は新春番組の撮影隊が来ました！この寒い中、環境番組なのでカヌーで諏訪湖へ出るという撮影。
終了後は「宮坂家の食卓」へ・・・・
焼きおにぎり・南蛮漬け・野沢菜・鮭の粕汁・デザートはりんご！
今日は、会社の野沢菜漬けをしました。
やっと冬本番です。
そして今日は結婚記念日・・・３２年間 主人のおかげ様です！
朝起きがけに、プレゼントが！ またこれからもよろしくお願いします・・・！
と、今晩もお祝いしなくては・・・・・
３２年前の１２月１日は なんとあらばしりの発売日、真澄の一年で一番忙しい日
こんな日に嫁に来るとは・・・・！と言われていました！（私は何の事だかわからずおりました！主人にとっては記念日だったようです）
今さらながら、申し訳なく思う一日です！
2016年12月 1日 17:29
真澄 新酒純米あらばしりで乾杯！
新酒 純米あらばしりのお祝いが11月21日に行われました。
当日は、スウェーデンからソムリエの方が滞在中（蔵体験中）
でしたので神事にも参加してくださりました。
夜には宮坂家の食卓で 純米あらばしりで乾杯！
手巻き寿司 やりいかの煮物、金沢からの香箱カニで賑わいました。
このところ寒さが厳しくなって、八百新から「野沢菜が良いころだよ」と電話が入りました。
「公美さん野沢菜が来ましたよ」と報告！
行ってみるとトラックから降ろしているおじさんが
「今年の野沢菜はいい出来！」とご自慢！
早速、お稲荷さんの前でつけ始めました。
今回は母から伝授のやり方と、麹とお酒と唐辛子だけの野沢菜漬けも試してみました！
当日はシルバーの方々も野沢菜洗いにお助けで入って下さいました。
一年に一回ですけれども十年来てくださっている方でお会いすると話が進みます。
漬け終わってセラに戻ると、「公美さん・・・」と声をかけてくれる若者が・・・・
なんと甥のシン君・・久しぶりの再会に記念写真！
翌日はなんと結婚記念日！
３１年前の１２月１日は「吟醸あらばしり」の発売日でした！
お互いにお陰様でと真澄スパークリングで父母とともにお祝い！
今日はこれから東京へ向かいます。
明日は「１２０４和食セッション」に参加してきます！
またご報告いたします！
2015年12月 3日 12:12
蔵人が入り、漬物の季節になりました！
いよいよ、寒くなってきました。蔵人もそろい造りのほうも順調！
ここ数日で搾りも始まりました。
孫の一誠の初誕生日には、東京からの客様も参加していただいてのお祝いとなりました！
岐阜の沖村焼肉に真澄のひやおろし・・・
お誕生日ケーキに一本のローソク・・・わかるんですね・・上手に火をフー！と消しました！
先週の11月5日には「JOY OF SAKE」も無事に司会を務めさせていただいて
「来年お会いしましょう・・・！楽しい美味しいお酒とともに・・・」
と締めくくりました。
諏訪ではここの所の日中の温かさで野沢菜漬けには早いのですが
ここで、上野大根が八百新さんから届きました！
今朝、スタッフとともに大根洗い・・・松の間の軒下に干しました！
野沢菜漬けの頃には茄子の枯葉とともに糠漬けにします。
いよいよ明後日のお客様の為に今日から仕込み始めます・・・・
何を・・・・お楽しみにしてください！
真澄を美味しく呑む信州肴に励みます。
2015年11月13日 16:09
美酒とのマリアージュレシピ！本日発売「エクラ」
11月はあわただしく過ぎていきました！
ＪＯＹ ＯＦ ＳＡＫＥからはじまり、次から次へとお酒のイベントを渡り歩きました。
そして、新酒 真澄の吟醸あらばしりの発売とともに連日の自宅での接待の嵐！
大阪からも８人の来客！関西のノリは楽しいもの！こちらも元気が出てきます！
大勢なので、秋空の下で魚のカマやらお肉のＢＢＱにおでん・・・なんだか不思議な献立になりました。
でも、盛り上がりはたいしたもの、翌日はフランスはアルルのレストランからのお客様
ここもラテン系なので 大騒ぎ！昨年も踊りだしましたが、お酒の力でこんなにも盛り上げてくれるとは！
アッパレ アッパレ・・・・
アッパレ アッパレ・・・・
大笑いに、酔いもさめて、お片付けもはかどりました。
三日目には、息子が連れてきた方たちでこれからは若者との仕事が多くなりそうで楽しみです。
そして、いよいよ野沢菜漬けの日が来ました、今年は暖かなので辛さはありませんが、
ともかく美味しく漬かるように・・・と祈りを込めました！
来年、わたくしと漬けたいな・・・という方いらしたら是非是非一緒にやりませんか？
楽しいですよ！ここのところは自宅では白菜漬けや蕪漬けをこまめに作っていますが
お漬物とお酒、ごはん、やっぱり美味しいです！やはり発酵食品ですね！
ところで、先月取材に来た雑誌が本日発売です！
「美酒とのマリアージュレシピ」 エクラ「ＥＣＲＡＴ」ご覧ください！
撮影日の翌日に、ばばちゃまになったのですよ！
2014年12月 1日 17:22
宮坂家の食卓へようこそ・・・！ＣＮＮ・香港・山田錦の皆様！
海外からのお客様、ＣＮＮの取材陣がいらして、香港からのお客様も
この際ご一緒に・・・との事で、何時もの宮坂家の食卓のように設営！
ひじき・菜花のおしたし・ターンの煮込み・鰯の茹でサラダ・野沢菜の煎り菜・・・
１４人にタショーさんとキースさんが加わり、宮坂家を入れて総勢２２人！
次男の手打ち蕎麦も仕上げに出して・・・
翌日は、撮影隊への昼食は、サンドウィッチにシメジスープ・・・
蔵の中は大吟醸の絞りの真っ最中！（皆さんご苦労様）
その翌日は、山田錦の皆様の御接待・・・なんと宴会用に仮装してくる方々・・
社長の分も用意してくる意気込みの凄さ！
ここのところ数年、婦人部たちも私達が伺ってもお弁当の手造りだったり
諏訪への旅行へも参加してくださり、仲良くなってきて有難いこと。
主人が出張に出てしまったので、お帰りのお見送りに出て、
「今年の山田錦も宜しく・・・」と手を振りお別れしました！
ここの数日・・大忙しでしたが笑顔溢れる日々でした！
2014年2月26日 17:19
2013年 ありがとうございました！セラ真澄は元旦から営業しております！
二〇一三年最後の日となりました。
今年もセラ真澄は皆様に可愛がって頂き、本当にセラスタッフ一同感謝の気持ちで一杯です。
年中無休のセラ真澄は明日の元旦も営業いたします。
元旦は恒例で、宮坂家の家族で皆様をお待ちしております。
十一月に結婚した長男の嫁も流石・・・と思わされる頭脳で
暮れの忙しいセラを手伝ってくれて
お店のレジも完璧に近く、娘との連携プレーでスムーズに流れています。
明日は十時から開店いたします。
樽の振る舞い酒も用意いたしますので、是非初詣のお帰りにお寄り下さい。
可愛い嫁と娘の顔を見に・・・・
昨晩は、忙しかったお疲れさんに「何が食べたい？」と聞くと
「すき焼き」・・・とそこでホット！
だって、野菜とお肉を用意すればよいので！ラクチン！
長葱にお豆腐に椎茸に加賀の宮田さんのお麩と白滝を準備すれば
お肉はもう用意してありますので！
割り下（醤油 2/3 砂糖 2/3～1カップ 酒2カップ）を鍋に入れ火にかける。
後は、野沢菜と白菜漬けで、なんと真澄の吟醸あらばしり・・・なんと二本さらりと飲んでしまいました。
さて、今晩の御年とりには、次男のお蕎麦と真澄のお酒を準備して・・・宮坂家の食卓は賑やかに新しい年を迎えます。
来年もよろしくお願いいたします。
明日から三日までは、国道二十号線、元町交差点の手前（諏訪インター寄り）に臨時駐車場を設けました。
是非、こちらをお使い下さいませ。以前のファミリーマートの場所です！
2013年12月31日 17:25
宮坂家での忘年会！
忘年会の時季になりました。
宮坂家の恒例の忘年会の一つが昨晩行われました。
昨年は、事件があり出来なくて今年は二年分の大騒ぎ！
私も昨年私事で御迷惑を掛けたので、気合を入れた忘年会に・・・
金沢から甲箱蟹と黒づくりを入手して、野沢菜と白菜漬けをドーンとおき
寒くなってきた諏訪なのでおでんと・・・でも何より真澄がメインで大騒ぎ！
今日になり、「お世話になりました、ところでコートの忘れ物ありませんでしたか？」
との問い合わせ！なぬ・・・と自宅に帰り探してみると・・・
あるある・・・コートとマフラー！！
早速お届けにあがると、いらした方々が仕事の手を止めて、私の方へ近寄り、
「ご馳走様でした・・・」と頭を下げられ、周りの人たちがこちらを振り向き・・
恥ずかしいな・・・・と思いながら失礼してきました。
でも、楽しい晩でした！
おでん用に煮た大根をくりぬき、和風ポテトサラダに自家製芋チップスをたて
周りには昆布締めのぶりの刺身に 鯵 金沢のかぶら寿司を置いてみました！
2013年12月18日 17:50
真澄の新酒あらばしり 開始しました！
新酒祭りが行われました。
新酒 真澄の吟醸あらばしりの振る舞いと獅子舞、そして諏訪の農家の女性部隊と蓼科ビーンズがマルシェを開いてくださり大賑わい。
午後には日本酒のフランス事情ということで
アルルのラシャシュニエットのｱﾙマンの弟さんのアレックスが
真澄のヨーロッパ担当のドミニクとのトークショーをやりました。
突然に蔵へ入りたいとの事で四泊五日の滞在！
南フランスの明るさで毎晩、宴会！
２５日からは、真澄の松の間ではクリスマスリースと干支飾りの
展示販売が始まりました。
そして、いよいよ寒さも本格的になり、昨日は真澄社員のために
野沢菜漬けをつくりました。
いよいよ冬本番です！
2013年11月30日 17:56
麗子先生の餃子で真澄あらばしりを！
「もうーいーくつ寝るとお正月！」
と口ずさみながら、母とお正月の準備をしたのが
○○十年前のこと、
あの頃は、本当にワクワクしながら一日一日を過ごしました。
あの気持ちは何だったのでしょうか？
今では、あわただしい日々の繰り返しです。
３６５日営業のセラでまた、年末がやってきました。
昨日の午前中には、セラ真澄の玄関先の杉玉に注連縄がかけられました。
午後から雪が降り、あたり一面雪景色。
セラの試飲コーナーからの景色も見事に綺麗。
金沢からレンコンが届きましたので、
鳥ひき肉と野沢菜で中華炒め。
山本麗子先生の餃子とで
「宮坂家の食卓」
真澄の吟醸あらばしりで頂きました。
2012年12月29日 18:39
