おいしい信州ふーど
先週のお話です。
一日おきに酒蔵たちが真澄に訪問！
「松の間」で御接待となりました。
丁度、信州は山菜が豊富な時季
海はなくとも鮎にドジョウに鯉に公魚にうなぎにと・・
乾物もそろえて、さて調理！
真澄のスタッフにお手伝いいただいて準備完了！
なんとか、こなしました。
生ラッキョの素揚げに公魚の南蛮漬け。
生サラダのスティック
鯉のあらいには、紫玉葱をさらして、胡麻しょうが醤油。
アスパラは茹でて、生ハムのオリーブ漬けを巻いて、トマトのみじん切り
。
ぜんまいは、糸こんにゃくと胡麻油炒め（４・１・１）で味付けて、山椒の粉を振り掛ける。
ジャガイモは茹でて酢・塩・胡椒して、戻した切り干し大根（新潟 加島屋さんの）マヨネーズ・ヨーグルトで味を調える。
ドジョウは二度揚げして・白焼きのうなぎ、鮎（煎り酒で）、トマトは湯むきして煎り酒に漬け込んでおきます。
まあ、皆様はお酒のほうが主ですから、各蔵のお酒と真澄のお酒と呑んで呑んで・・・・
お手伝いに入ってくれた社員達は「おなか一杯！」とお手伝いを進んでしてくれて愉しんでくれたよう・・
少しは花嫁修業になったかしら？
本当に酒の肴を作るのは楽しいこと！
「おいしい信州ふーど」に万歳！万歳！です。
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2014年6月 6日 18:44
