なんともチャーミングなマルクスさん。
私の田舎料理もニコニコしながら、
珍しそうに口にするものも。
真澄の純米大吟醸「山花」を気に入ってくれて
料理とお酒を行ったりきたり。

　半ば盛り上がり始めたところで、
諏訪のイタリア料理の「ダンロ」夫妻が登場。
手作りのハムを盛り付けて持参。
専門家たちで料理の会話・・・。
「料理は科学である・・・。」
とマルクスさんの講義が始まりました。
http://www.youtube.com/watch?v=gtkflK-yBTc
YOU Tube を見ながらの説明にみんなうっとり。
[Thierry Marx]で検索してみてください。
 
デザートに酒粕ヨーグルト風
今回は、りんごジャムでお出ししました。
マルクス氏「トレボン！トレボン！」とお代わりしてくれて
胸をなでおろしました。

粕デザート
牛乳・・・300cc
真澄の酒粕・・・50g
ジャム・・50g
氷・・・・お好みの量で（多いとシェイクのようです）
以上を、ミキサーにかける。
 

 　　　　　　粕汁と鰻。
五晩目ともなれば、いよいよ家族同然！

「ただいま」「お帰り」
と先ほどまで同じ屋根の下の会社にはいたものの。
帰りも一緒だったわけだけれども・・・・・。
やはり、家へ帰ってくると「ただいま」「おかえり」
となります。（この響きが大好きです）
今晩まで諏訪にいるダニエルも諏訪へ帰ってくるとまず。
「ただいま・・」です。
「日本で鰻の蒲焼は食べた？」と聞くと「まだ・・。」とマシューさん。
「河豚は山口県で食べてきたけど・・・」
「え・・いいな。」（と皆から冷たい視線）
河豚は無いけれど、諏訪では鰻をご紹介。
「えびす屋」http://www.city.suwa.nagano.jp/miyage/kawa.htmさんの鰻にしました。
義父は「えびす屋」さんの鰻が大好物、いつも召し上がりながら「ここが一番！」と。
真澄辛口ゴールドhttp://www.masumi.co.jp/karakuchigold/のお燗で「お疲れ様・・・。」「乾杯」
「れんこん蒸し」を肴にしてお燗は美味しい。
鰻飯を二膳、食べたところで酒粕についてダニエルが話し出し、
急遽、我が家の定番「野沢菜粕汁」をつくり、マシューさんニコリ。
粕デザートに驚きの顔。

「これは、カクテルバーに受ける！！」と絶賛。
「ヤッター」

・粕汁（汁物としての場合）・・・おかずとしてでしたら、鮭・ごぼう・里芋など具沢山に。
　　◎酒粕・だし汁３カップをミキサーに入れて滑らかにする。刻んだ野沢菜を入れる。

　　◎大根１００g・人参６０g・油揚げ５０ｇ・芹　少々　
　　　　酒粕１００ｇ
　　　　だし汁　５カップ・塩・醤油・　少々・酒（お好みで）
　　１、大根、人参・油揚げは短冊切りにする。油揚げは油抜きしておく。
　　２、酒粕・だし汁３カップをミキサーに入れて滑らかにする。
　　３、野菜を出し汁で煮ておき、２、油揚げを入れ塩等で味加減をする。
　　４、刻んだ芹をいれお椀にもる。
　　＊お好みでジャコ・桜えびを入れてお召し上がりください。

 
新酒が出来て、初めての海外からのお客様。
主人から「我が家でのご接待」・・・といわれて、
いつもの事とはいうものの、今回は流石にメニューに悩みました。
特に、全国の蔵元５件を回られた最後の蔵が真澄。
とあらば・・・。
キースさんが私にメンバーリストを渡してくれたのが前日の事。
早めに言うと緊張のあまり断る、と心配したんでしょうね。
ディディエ・ビュローさん（シャンペンメーカーのデュバル・ルロワ社のシェフ・ソムリエ）
エリザベット・スコットさん（雑誌ELLEのジャーナリスト、有名フードライター）
クリスティアン・マルトレーさん（ミシュラン２つ星のアルベール1er（シャモニー）のシェフ・ソムリエ）、
パスカル・レノネッティさん（ソムリエ仏チャンピオン、ミシュラン3つ星のオーベルジュ・ド・リルのシェフ・ソムリエ）、
オリビエ・プシエさん（ソムリエ世界チャンピオン２０００年）、
宮川圭一郎さん（真澄インポーター「イセ・エ・カンパニー」のソムリエ）

前菜には、蕎麦の籠の中にムカゴ・クワイ・たらの芽の素揚げ。蕎麦味噌。
百合根の寒天よせ。卵の白身の中身は黄身・ホタテのクリームチーズ・胡椒・いくら。
おからを梅型に抜き、白胡麻。きんかん。
お刺身は鯛の昆布じめ・信州サーモン。
坊ちゃん南瓜を蒸した上に揚げ物（レンコンの穴にえびのすり身入り・下味サバ）大根おろし。
胡麻豆腐にしめじの胡麻油炒めに花菊と紫蘇葉の和え物。
くるみ和え。冶部煮。蕎麦米の汁物（松茸入り）。一口おにぎり。
加賀棒茶。粕デザート（ぶどう味）。
不思議な食べ物が目の前にあって、デジカメで写真を撮っていました。

冶部煮を一口食べては。グー！と指を向けられたときは嬉しく。
綺麗に食べてくださったお皿には驚きました。
どんな感想だったのかしら？と心配です。