日本酒の日
　諏訪湖ホテルでの日本酒祭りのお料理は
　ビュッフェスタイルで
　乾杯の発声の後、皆さんが立ち上がり
　お酒ブースより先にお料理へ・・・・
　そんなこんなで、一品しか写真はとれませんでした
　前もって観察しておかなかった私のミスでした。
　大騒ぎの末、社長に「挨拶をして。」といわれ
　何のことだか、わからず
　いつの間にか、壇上に上がって真澄の紹介とくじ引きをして
　真澄のお酒のプレゼントをお渡ししました。

　お腹がペコペコで、帰宅後は
　真澄で乾杯！
 

 

　いよいよ梅の時季になりました。
小梅の時季はすぐに来てすぐに終わるので大忙しです。

　八百新さんに「小梅は何時ごろですか？」と聞くと

「今週中がいいよ”！」と答えが返ってきましたので、

漬ける事にしました。

　今年は控えめに漬ける事にしました。

　なんだか、色々と見直しばかりで、悲しいですが
漬けないよりはまだ良し、です。

　・漬け込む容器と重石を洗い日光浴をさせてあげておきます
・小梅を半日水につけ
・小梅を洗いながらヘタのお掃除をしてあげます
・焼酎(澄）で小梅をもみこみ、塩をもみこみます
・重石をして一日半ほど　
＝今日はここまで

　・水があがったら重石を軽くしてあげます
・紙蓋をして
・赤紫蘇を塩でもみこみ、あくを出し、
・小梅のあがった汁でさらに紫蘇をもみこみ漬ける

      お酒造りの始まるこの時期にはお酒のイベントが目白押し、その中で、長野駅前のホテルで「酒メッセ長野」というイベントが行われました。16回目となる今回は特別セミナーを、酒造組合の若手たちが考えてくれました
動くのは若手ですが、主人は彼らにうまく乗せられて壇上に上がることに。

あつく語る主人に加瀬氏は「僕にも語らせてくれー」と少々目が釣り上がり気味、しかし気がついたら一時間があっという間に過ぎていました。
最後の質問では「真澄さんは東京にお店は持たないのですか？」
とのこと、主人は「私どもは今回の事故をもってますます、地元愛を感じました、信州に大勢の方々に来ていただけるような魅力ある酒造り・店作りをしていきます。」と断言。
まさしく、これは私どもの来年の大きなテーマ！「幸共」です。

もうひとつの講演は、またまた長野の星「横山タカ子先生」
先生のお陰さまで、募集者さっとう・・・・・
先生の一汁三菜の楽しいお話のあと、主人の乾杯三唱

お酒とお料理で盛り上がり！
先生のおつくりになったお漬物で、みんな大喜び
次々と盛り上がる「信州の酒造組合」
来年も「幸共」で頑張りましょう！！

冷酒からお燗へいくには・・・・。
忘年会のお酒のコースは。
真澄「夢殿」で乾杯。
真澄「吟醸あらばしり」生原酒でガブリ。
真澄「本醸造　特選」今年のＩＷＣ(インター・ナショナル・ワイン・チャレンジ）ロンドンで開催。
で見事、金賞を頂いたお酒。
こうなりますと、お料理のレシピにひとねり。
今日は、その中で冷酒とお燗に入るときの一品のご紹介。
「おっととと・・・・・お燗の前に。」
と呑んでいただき。
「これは何？」と目が点になって、主人のお気に入りｴｽﾌﾟﾚｯﾄｶｯﾌﾟを覗いてました。
「なんと不思議なスープ」

白菜の芯の部分　　１/４
・ホタテ缶　　　　　１缶
・バター　　　　　　大匙３
・鶏の蒸汁　　　　　　３ｶｯﾌﾟ
・酒　　　　　　　　　１/３ｶｯﾌﾟ
・牛乳　　　　　　　　２ｶｯﾌﾟ
・塩・胡椒・粉チーズ・トッピングチーズ（パルﾐｼﾞｬｰﾉ・ﾚｼﾞｬｰﾉ）
（作り方）
白菜の芯の部分を千切にして、バターで炒めホタテ缶を汁ごと入れて炒める。
鶏の蒸汁・酒・で煮詰める。
フードプロセッサーにかける。
塩・胡椒・牛乳で味を調える。
最後にチーズを加える。