宮坂家の食卓で「天ぷら」と一致するもの
清明を迎え！土筆と山椒しゃぶしゃぶ！
清明を迎え、今年は、春が駆け足でやってきました。
桜も開花宣言があちらこちらで聞こえてきます
先週は、実家の母が諏訪へ来てくれました、
お散歩に出た先で、土筆を発見！母と弟は、散歩より土筆摘みに夢中！
子供の頃の、武蔵野の実家の裏庭には、土筆に山椒、ヨモギ・・・・と春になるとパラダイス。
その頃から、私たちは春になり、土筆が出ると大騒ぎ。家族総出で摘みあさります。
新聞紙を広げては、すぐに土筆の「はかま」とり。
お湯を沸かして、サッと塩茹で、甘酢をつくり、半日も置けば、肴の一品に！
次男の打ってくれた、お蕎麦と山菜天ぷらで、真澄の うすにごり AKA 一升瓶はあっという間に空いてしまいました。
週末には東京へ、孫の入園式を控え、娘夫婦が子供を連れて吉祥寺に着てくれましたので、お祝いの席を設けました。
山椒の新芽も出始めれば、「牛肉でしゃぶしゃぶ」一瞬の楽しみですが・・・・
お婿さんは「初めて！」と感激の様子。
山椒をたっぷり入れて・・・まあ！気持ちの良いほどの食べっぷり
今年の東京マラソンに出た彼は、もう食べても安心…とばかりに、素晴らしい食べっぷり！
春の宴は素敵です！
2023年4月 3日 16:57
二〇二二年 寅年の真澄御柱祭り。
九月九日は縁起が良い九の字が重なる重陽の節句。
「眞澄 ひやおろし」の発売日。
その前の7日には 真澄の七年に一度の御柱祭り
午後の仕事を終えると、社員一同、山の神で集合！
仁寿稲荷の御柱祭りです。
「入社してから、今回が七回目の御柱です！」
「その時は 公美さん一人目のお子さんおんぶしてましたね！」
改めて七回目かと、諏訪での暮らしの長さを感じました。
直会もなしの寂しい時間、
前回までですと、農家の皆様や、真澄にかかわる方々等、親戚一同
大勢の方々をお招きしての時間を過ごしましたが、
今回は人数を限らせていただきました。
それでも、父もお元気で参加が出来、とれも嬉しそうでした。
宮坂家の食卓では、ささやかな直会をしました。
御柱ボトルで乾杯！
ごぼうの天ぷらにキノコ春巻きで！
ひやおろしがすすみます。
最近、牛蒡が美味しくてはまっているお料理があります。
牛蒡のフライ、もしくは天ぷら！
牛蒡はたわしで洗って、五センチに切り、
昆布とお水を鍋に入れて、コトコト茹で煮しておきます。
あとは、衣をつけて揚げる。
シンプルですけれどもお酒にぴったりです！
九月九日は縁起が良い九の字が重なる重陽の節句。
「眞澄 ひやおろし」の発売日。
その前の7日には 真澄の七年に一度の御柱祭り
午後の仕事を終えると、社員一同、山の神で集合！
仁寿稲荷の御柱祭りです。
「入社してから、今回が七回目の御柱です！」
「その時は 公美さん一人目のお子さんおんぶしてましたね！」
改めて七回目かと、諏訪での暮らしの長さを感じました。
直会もなしの寂しい時間、
前回までですと、農家の皆様や、真澄にかかわる方々等、親戚一同
大勢の方々をお招きしての時間を過ごしましたが、
今回は人数を限らせていただきました。
それでも、父もお元気で参加が出来、とれも嬉しそうでした。
宮坂家の食卓では、ささやかな直会をしました。
御柱ボトルで乾杯！
ごぼうの天ぷらにキノコ春巻きで！
ひやおろしがすすみます。
最近、牛蒡が美味しくてはまっているお料理があります。
牛蒡のフライ、もしくは天ぷら！
牛蒡はたわしで洗って、五センチに切り、
昆布とお水を鍋に入れて、コトコト茹で煮しておきます。
あとは、衣をつけて揚げる。
シンプルですけれどもお酒にぴったりです！
2022年9月12日 13:09
宮坂家の食卓 冷や汁作戦
お盆が終わりました。
今年も、諏訪湖の花火大会は中止になりました。
花火大会前の「「宮坂家の食卓」でのBBQもここの所中止です。
寂しくもあり、楽でもあり・・・・
これはいつまで続くのでしょうか？
暑さは半端なく、諏訪でも食欲がなくなるほどです。
そこで、宮坂家の食卓は、ここの所
「冷や汁」作戦です。
学生の頃、父の学会について宮崎へ行ったことがありましたが
三泊した宮崎の夜は、父と三晩 同じ居酒屋へ出かけていき
「冷や汁」を食べたものでした。
最近の主人は、何かと「冷や汁」を好みます。
以前は 茗荷 と聞くだけで「物忘れをするから食べない・・」と言っていましたが
昨年あたりから、買い物へ出かけると「茗荷を買うことを忘れないで・・・」と
眞澄のすずみさけ を一升
冷や汁用の 胡瓜・紫蘇・茗荷 刻んで氷水でアクを取り
お素麵 天ぷら 冷や汁 白ごま
至福の夕飯です。
最近の主人の日課は インスタグラム
食事の前には 携帯で・・・・
孫には「直孝さん仕事しないでインスタ ばっかりしているそうじゃない・・・」
と言われ、
「なんだと・・・仕事に通じる発信だ・・・」と 苦笑い！
孫も 四人と増え、明日は 孫の「お食い初め」
日本の人口増加貢献・・・・・・
お盆が終わりました。
今年も、諏訪湖の花火大会は中止になりました。
花火大会前の「「宮坂家の食卓」でのBBQもここの所中止です。
寂しくもあり、楽でもあり・・・・
これはいつまで続くのでしょうか？
暑さは半端なく、諏訪でも食欲がなくなるほどです。
そこで、宮坂家の食卓は、ここの所
「冷や汁」作戦です。
学生の頃、父の学会について宮崎へ行ったことがありましたが
三泊した宮崎の夜は、父と三晩 同じ居酒屋へ出かけていき
「冷や汁」を食べたものでした。
最近の主人は、何かと「冷や汁」を好みます。
以前は 茗荷 と聞くだけで「物忘れをするから食べない・・」と言っていましたが
昨年あたりから、買い物へ出かけると「茗荷を買うことを忘れないで・・・」と
眞澄のすずみさけ を一升
冷や汁用の 胡瓜・紫蘇・茗荷 刻んで氷水でアクを取り
お素麵 天ぷら 冷や汁 白ごま
至福の夕飯です。
最近の主人の日課は インスタグラム
食事の前には 携帯で・・・・
孫には「直孝さん仕事しないでインスタ ばっかりしているそうじゃない・・・」
と言われ、
「なんだと・・・仕事に通じる発信だ・・・」と 苦笑い！
孫も 四人と増え、明日は 孫の「お食い初め」
日本の人口増加貢献・・・・・・
2022年8月19日 17:56
眞澄 「夢殿 1971」「夢殿 MV」発売します！
小満を過ぎ、あともう少ししたら芒種となります。
今年は、筍を頂くことが多く、焼きに茹でに天ぷら・・・と満喫・満喫！
５月の御柱祭りもお天気に恵まれて、無事に終わりました。
その間にはBBQをしたり、柱を引っ張ったり、セラ眞澄のお店へと大忙しでした。
下社の御柱は自宅地域の担当で、初日に主人と参加してきました。
お天気に恵まれて、この時とばかりに知人とお喋り。「お孫は何人？」などと
今回は、人数制限をしていましたので、曳きてが少なく、こんなに力を振り絞ったのは初めてでした。
途中の休憩では、写真撮影！ 満足満足！
BBQでは、友人の堀たて筍を焼いて・・・・なんとも絶妙！
これがまた、「すずみさけ」にバッチリ！
５月２０日には 古酒「夢殿１９７１」 「夢殿 MV」 の発売日を向かえました。
熟成が最も長い1971年に製造された【夢殿 1971】と、
熟成が四十年を超えた夢殿だけをブレンドした 【夢殿 MV（マルチヴィンテージ）】の2種。
詳しくはセラ眞澄 HPをご覧ください。
2022年5月28日 15:38
諏訪のアスパラガスと根ニラ！
三月も終わり、明日からは四月。
真澄へも新入社員が入ります。
今年は冬が長かったので、春を待つ気持ちが例年以上
三月の最終休日のこと、そろそろアスパラガスの季節よね！と
「上原農園」さんにご連絡を入れたところ
「始まったばかりです！」との事
諏訪の渋崎地区にある「上原農園」
この時季から仮設の可愛い小屋には
アスパラガスと根ニラが並びます。
伺うと、娘さんのリエさんが「アスパラ」と「根ニラ」を抱えて出てきてくれます。
かんしゃ
「角上」によると 「うるい」「独活」「ぜんまい」「ノカンゾウ」が売っていたので
思わず、春のお天ぷらに、と「穴子」もGET
少し早めの「宮坂家の食卓」になりました。
眞澄のうすにごり あれよあれよ という間に無くなっていました。
の眞澄 うすにごり
ユーチューブ動画 ご覧くださいませ！
2022年3月31日 16:19
丸松水産 と真澄 そば打ち次男
今回は、コロナ騒ぎ・猛暑と大変でしたが
オリンピック閉会式も無事に終わり
大勢の方の思いで、無事にたくさんのプレーを堪能
させて頂きました。
宮坂家の食卓の最近はというと
「山の日」というのに、天候が悪く山はお預け
休日は、畑の草と
セラ眞澄の前庭と「松の間」庭の草取りとの闘いです。
ご褒美には
「丸松水産のお刺身が食べたい！」というご要望で
「今日のお薦め刺身の盛り合わせをお願い」
とお願いしたところ・・・・
なんと「突撃取材良いですか？」とのことで
宮坂家の食卓へカメラマンがやって来ました。
丁度、家族全員集まる日でしたので、父も上機嫌！
しっかり取材を受けていました。
食後の運動はジジとお孫ちゃんとのレスリング！
オリンピックの影響は子供達には大きいです！
さて、そのお刺身には、やはり 真澄すずみ酒 一升が軽く空きました。
次男の打つ蕎麦は翌日のお昼に、
お天ぷらは娘夫婦が仲良く準備してくれました。
やれやれ、宮坂家はともかく忙しい夏です。
2021年8月 9日 16:52
御神渡り効果！諏訪にはお客様が！
学生の頃、金沢に祖母と住んでいた頃とは想像がつかない事柄。
諏訪はマイナス12度が続いたせいで、五年ぶりに御神渡りがありました。
お陰様で、諏訪には観光客が来てくださり、神様効果で週末は賑わいました。
先週は「信州ブランディング フォーラムＩＮ諏訪」に参加して,大勢の若者と触れ合う機会を頂きました。
週末は中島副知事ご家族とジョリー・ロジャーの中林さん（山師）が富士見蔵にお見えになり
鰤入り粕汁ランチをご一緒して、富士見 カントリーキッチン近くの 山師さんの事務所へ
皆さんのお仕事ぶりをお聞かせいただいて、山へ環境への熱い情熱を感じてきました。
ここの所、弟・妹たちが諏訪入りしてくれて、毎晩のように宮坂家の食卓は大賑やか。
三連休の最終日には、香港から酒造りの勉強に来ていた、ダイアナさんもお呼びして
以前、ホテルオークラの日本料理長でいらした星さんと新潟のお米屋さんとの夕食。
流石の星料理長・・・お天ぷらの揚げるコツを教えて下さりながら、揚げたてを食しました。
2018年3月 2日 12:08
１００年ごはん！ＩＮ辰野
ここのところ諏訪も日中の温度が上がり
朝夕と水やりをしないと畑が干上がってしまいます。
五時起きで、水やりと草むしり
野菜たちの成長を楽しんだり、成長の遅い野菜たちをどうしたらいいのか悩んだり。
農家の方たちの苦労を感じてます。
先週一週間の始まりは、イタリアでお世話になった方々が、宮坂家の食卓へ
和やかな時間となりました。
せっかく遠方からですので、諏訪の食材でおもてなし！
諏訪産「生ラッキョ」の米油蒸し焼き
調味料には 醤油糀 胡椒
乾物料理やら わかさぎの南蛮漬け等 真澄 乾杯！
イタリア事情をお聞きしながらの時間を持ちました。
そして週末は昨年から始まった七號イベント
一般の方々向けで、午前午後と二回に分けて七號プレート見学会。
夕方からは松崎晴雄氏にお越しいただいて七號について語っていただきました。
懇親会では 七號酵母を使ったお酒の試飲会と肴
茄子そうめん・鶏ひきバーグ・ピーマン雑魚炒め
ちぎり胡瓜・ラップおにぎり・粕漬けのお漬物 ４種盛り合わせ
真澄の松の間で七號フィーバーした方々で賑わいました。
土曜日には姪っ子がお友達を連れて信州旅行！
宮坂家の食卓が、若い女子で賑わいました。
鰹のカルパッチョにお天ぷら（キス・アナゴ・みつば・かぼちゃ・・・）
「揚げながら食べるのは楽しい・・・」と
日曜日には、辰野 川島小学校の体育館で
大林千茱萸監督のドキュメント映画がありました。
「１００年ごはん」の上映会へ主人と友人たちと
以前から関心がありましたので、楽しみに！
通常の映画会とは違い、お食事会にトークショウとありました。
１３人の小学校！子供たちが育てたジャガイモを配ってくれたり
近隣から採った竹でお皿、味噌汁おわんと手作り
一汁三菜、見事なご飯でした！
１００年後はどうなっているのでしょう？
今、気づき手を打つ時期なのでは・・・と考えさせられました！
2017年7月10日 16:41
諏訪湖でカヌー
先日のこと、長野の犀北館さんで
真澄の「みやさか」のお酒を楽しむ女子会が行われました。
「みやさか」を扱って下さっている小売店の奥様達もおそろいで
３０人集合の華やかな会となりました。
お酒に合わせたワンプレー料理は、犀北館の料理長のアイデア
次回の真澄の会は何時にしますか？
と会話が飛び交うほどの盛り上がりでした。
今日から六月に入りました、
二週間前から畑の仕事も加わり早朝から忙しい日々。
父の手伝いで、今年はマルチを３畝（うね）使わさせていただいて
主人が食べたがっている、野菜の苗や種を植えつけし
孫とお芋ほりをしようとさつまいもも植えました。
今年は雨が少なくて 朝夕の水まきは砂漠にまいているよう
昨日は恵の雨が降り、畑も喜んでいる様子。
教えていただきながらのデビューの年です。
季節も良くなってきましたので、カヌーに乗りたい・・・と言ってくる友人も現れ
休日ほど忙しく、体力を使います。
お庭の手入れもありますし（草むしりも一仕事となります）
相変わらずのお客様の時には
鮎の塩焼き
山菜のお天ぷらには山菜や根にらで・・・・
真澄で乾杯！
今月もお客様の予約が入ってきました！
2017年6月 1日 14:30
諏訪へイタリア食科学大学院生が訪問！食の比較文化を学ぶ！
宮坂家の食卓は賑やかです！
山菜の時季になり、諏訪のアスパラを満喫しています。
昨晩は、採りたてアスパラの蒸し焼きで友人たちと一杯！
根にらの天ぷらで・・・
ここのところ、毎週 お客様接待で賑わっております！
骨董屋で見つけたお燗番にキャスターを、木工家の友人につけてもらったところ、ここのところ友人を招いたり
仕事仲間が集まり宴会をしたり
そうこうしているうちに
五月に入り、またまたお客様ラッシュになりました。
多くの方にお手伝いいただいて、今週はイタリア食科学大学の大学院の学生の受け入れと
応援団としてお手伝いしました。
成田空港から諏訪入りして、角上で早速お買いものタイム
二日目の朝、諏訪市長さんへの表敬訪問となっていましたが
代表の斎藤由佳子さんが
早朝、北陸へ行かれるとのことで 急きょ訪問へ。
学生さんたちは
御疲れもなく片倉館へお散歩で入浴タイムへ
一日目は湯葉料理のお弁当で時差ボケを解消へ
二日目は学生さんたちと市長訪問し高山製粉でそば打ち体験
午後は小笠原寒天の社長様が寒天講座
夕刻 日本酒セミナー
すべてにおいて皆様熱心で、質問タイムが長く 時間が押して押して・・・
信州の食材をＪＡ全農長野さんで協賛下さいましたので
宿舎の食堂で「宮坂家の食卓」を
ひじきの煮物 信州ビーフで山椒しゃぶしゃぶ・信州ポークの焼肉
キノコ汁・・・・・
おからサラダに豆腐作り
三日目は丸高へみそ工場見学
質問が出るは出るはで、時間延長は三日目でも・・・・
ランチはセラ真澄の軒下で鬼無里村の「いろは堂」山菜おやき
飲み物はコンビニで自由に、缶ビール片手におやきをほおばっていました。
午後は守矢神長館 資料館でスワニミズム事務局長のお話を熱心に
諏訪大社 前宮 本宮へと
夕食はみんなで準備からはいり
手巻き寿司づくり 天ぷら・・・・
と最後の晩は大騒ぎ
四日目 別れを惜しみながらのハグの嵐でした・・・・
今頃は鶴岡で信州の食との比較をしているかな？
2017年5月 6日 17:15
