宮坂家の食卓で「真澄へ」と一致するもの
諏訪のアスパラガスと根ニラ！
三月も終わり、明日からは四月。
真澄へも新入社員が入ります。
今年は冬が長かったので、春を待つ気持ちが例年以上
三月の最終休日のこと、そろそろアスパラガスの季節よね！と
「上原農園」さんにご連絡を入れたところ
「始まったばかりです！」との事
諏訪の渋崎地区にある「上原農園」
この時季から仮設の可愛い小屋には
アスパラガスと根ニラが並びます。
伺うと、娘さんのリエさんが「アスパラ」と「根ニラ」を抱えて出てきてくれます。
かんしゃ
「角上」によると 「うるい」「独活」「ぜんまい」「ノカンゾウ」が売っていたので
思わず、春のお天ぷらに、と「穴子」もGET
少し早めの「宮坂家の食卓」になりました。
眞澄のうすにごり あれよあれよ という間に無くなっていました。
の眞澄 うすにごり
ユーチューブ動画 ご覧くださいませ！
2022年3月31日 16:19
香港で真澄のイベントをしてきました。帰国後
出かけてきました香港へ！
時季が時季のせいか羽田からではなく成田から飛ぶ便でした。
香港に到着してすぐの打ち合わせ、数時間後には早速「真澄酒イベント」開始
一晩目はビップクラスのイベントで、三部屋それぞれのグループへ我々が周ってお酒の説明を
して、とのこと慌ただしいイベント！
終了が11時・・・・社長とバタンキュー！
翌朝は香港粥を食べて元気をとりもどし、セラ真澄アジアでスタッフとミーティング。
午後には「香港でのビジネス」のインタビューを受けて
夕方からは 香港ＹＭＣＡビルでの日本酒イベント！
終了後は社長のお気に入りの飲茶へ。
翌朝の香港粥の朝食を済ませ、日本への帰宅準備。
日本到着後、実家へ帰ると息子と母がお待ちかね。
報告をしながら息子の手打ちそばと真澄の生酒をいただきました。
翌朝には諏訪へ
花火の前日でしたのでお盆のお墓詣りをして、15日の花火大会への準備！
実家の母と諏訪の母と娘と、なんと賑やかな夜 前夜祭も大騒ぎ！
３０人のゲストとともに宮坂家ＢＢＱパーティーが始まり。
スペアリブに魚のカマの塩焼き
畑の茄子の揚げびたし・トマトサラダ・茄子ペースト・バジルペースト・・・・
カレーもホルトハウス房子先生式で煮込み、お酒も何本空いたことやら。
翌朝は前日に作っておいた胡瓜のスープに茹でたてとうもろこし、前日のお酒が残っている人はいない模様！
花火も無事に終了し、あとは新作花火が９月３日！
またもや「宮坂家の食卓」は賑わいます！
そしてご報告！明日の８月２６日 金曜日 テレビ東京の Ｌ４ｙｏｕに真澄が出ます！
榎本孝明さんが セラ真澄へいらしてくださいました！
2016年8月25日 10:37
プリオコーポレーションのパーティーIN東京
穀雨のころとなり桜、花冷えのころとなりました。
諏訪は先週から街じゅう花が開花していよいよ春到来！
とまで書いて、また更新できずに一ヶ月が足ってしましました。
ともかくここの所の動きを伝えなければ・・・・
アマン東京の後は、プリルオコーポレーションの目黒における結婚式場のお披露目会で出かけてきました。
フランスはアルルからシェフのMR.アルマンにマネージャーのMR.ミッシェルが待機して
勿論お料理はアルマン。お酒はフランスのシャンパンと日本酒の交合でのこと。
日本酒は、福井の黒龍・栃木の惣誉・長野の真澄の三蔵。
最初はかしこまっていたものの、後半は大騒ぎ。
大林監督の奥様達との写真を見てのとおり。
宮坂家の食卓はというと、実家で掘れた筍づくしの日々！
そうそう、お客様をしたり。友人宅での歌声酒盛り！
セラ真澄へは連日、赤ちゃん連れの訪問者！
ともかく千客万来！ありがとうございます・・・・
「人生は笑って美味しいものを食べて発酵食品を食べて呑んで！」とは
小泉武夫先生のお言葉！
本当にその通り・・・・・！
2015年4月23日 14:51
真澄へ海外からお客様！おもてなし！
なんとも忙しい日々、気が付くとすでに三月の折り返し地点。
パソコンの状態もよろしくないのも原因で、
ブログの更新もなかなかできずに今日になりました。
三月に入りカナダからのお客様とひな祭りを祝い、フーデックス、お誕生日、
ベルギーからのお客様に、昨晩は香港からの お客様・・・
ともかく走り回っております。
カナダからのお客様とはフーデックスまでご一緒！
お誕生日には、両親と手巻き寿司パーティー！
母とわたくしの好きな、真澄のあらばしりで乾杯！
セラ真澄のスタッフからはBaby'ｓ brethの大きなケーキでお祝いをしていただきました。
ベルギーのお客様には発酵食品！真澄の漬物をメインに食べていただきました！
昨晩の香港からのお客様・・・・
「春のしゃぶしゃぶ」にしました！
何とも長年のチームワーク、母とのコンビは最高です！
お願いばかりですが、母は気持ちよく手を動かしてくださって！
最高のパートナーです。
春のお野菜を揃えて、しゃぶしゃぶしました。
純米大吟醸夢殿で乾杯！うーん・・・おいしい！
ふー！おいしい
2015年3月12日 11:42
真澄へお客様！
いよいよ暮が迫ってきました。
今月は海外からのご家族ずれのお客様が多く、久々に子供向けのお食事も考えるようになりました。
先週はシンガポールで真澄を扱ってくださっている方のご家族で、十代の姉弟さんはお行儀がよくて
感心しました。
酒の肴は目を丸くして、不思議そうに食べていましたが、しゃぶしゃぶになると大喜び、
翌日のお別れには「宮坂家の子供になりたい・・」と言い出すほど！「また来てね・・」とハグしながらのお別れ！
翌日には、白馬へ出かけてきました、「トロイメライ」でのディナー・・・
ワインといい食事といいＶＥＲＹ ＧＯＯＤ
チョット早いクリスマスを主人と友人と味わいました。
昨晩は、砂田政美さんが新作を持ってきてくださいましたので、さっそく真澄で乾杯！
酒の肴には 
・レンコンのきんぴら
レンコン・糸こんにゃく・人参の千切り・黄ピーマン
をゴマ油で炒め、４・１・１（だし・みりん・醤油）で味付けします。
2014年12月27日 17:07
セラ真澄へようこそ！スペインからのお客様。
連休の楽しみは大勢のお客様が御来店になるセラ真澄！
社長も私も、家になどジッとしていられなく、
ついついセラへ足を運んでしまいます。
また、上田からはパニエの御夫婦がマルシェをしてくださいました。
美味しいスープとキッシュの販売で、セラ真澄の軒下で良い香りが立ち込めていました。
思わず匂いに引かれて、スープとキッシュを頂き
ニンマリ！
その合間をぬって
雨の中間日には娘を連れて、スタイルガレさんに伺いました。
Galle_fは塩尻市北小野にあるクラフトギャラリー
先日のワークショップではお世話になりました。
連休最終日には、父の畑の手伝いをしながら
夕方訪問のスペインからの御接待の準備に取り掛かりました。
会社の人が御家族で採れたてのタラの芽を持ってきてくれて
おもわず、写真を撮りました
めいちゃんの可愛いショット！
いよいよロジャー・オルトゥーニョさんが訪問！
スペインのお酒事情・・・うなずけるものがありました！
スペイン語圏でもっとも人気の高い日本食専門グルメサイトで和食文化の正しい知識とその奥深さや
伝統ｗｐ幅広き理解してもらうことを目的にしているので・・
お話とメモ写真・・と大忙しのロジャーさん。
耳は傾けていたいものの、お出しする料理のほうも・・私の担当！
自家菜園のはしっこにコレーが延びてきていましたので
卵とじに（コレーの茎の部分だけ二センチにカットして
鰹昆布だしの中に入れて帆立缶詰をいれて煮立てたらとき卵をいれます、お味を見ながら醤油・砂糖を足します）
山菜尽くしの料理でテンヤワンヤ・・・
牛肉の山椒包み（山椒鍋風・・４・１・１を煮て、薄切り牛肉と山椒の葉ですくいあげ）
４・１・１（だし汁・醤油・みりん）
鯉のあらいは酢味噌で
最後の締めは、勿論次男の手打ち蕎麦にお天麩羅
ともかくロジャーさんはタラの芽のお天麩羅に夢中！でした。
連休後は、美山錦のお田植えに杜氏さんと出かけてきました。
今年の仕込みのために美味しい酒米が出来るようにと・・・
2014年5月 9日 16:43
スイスからマシューさんが真澄へ
この二月は一日おきの接待で賑やかな宮坂家の食卓です！
スイスからマシューさんが蔵の写真の撮影に入っていました。
ＷＳＩのタショーさんとゲストハウスから通い。
諏訪の町を巡りする傍ら、宮坂家へも日替わりで
雪が降った諏訪で、お店にもいけず家のストックの乾物料理だったり
大根一本を千切りに、豚肉とお味噌 生姜 お酒たっぷり お砂糖と
シンプル料理。（久しぶりで金沢の祖母のお得意料理でした）
次回もお客様の御接待の様子を・・・。
2014年2月24日 17:55
真澄へマルヒロへお客様！
二月はお客様の多い月です。
スイスから写真家のマシューゼルビガーさんが
大吟醸の様子を撮りに諏訪蔵へ
一晩、宮坂家の食卓へ招待しました。
勿論、ＷＳＩのタショーとともに
丁度、父母が東京からお帰りで、大雪に驚きながら
久しぶりの大勢での食卓に大喜び！
献立は・・・信州らしくと乾物料理を中心にしてみました。
堀河屋野村さんの「なめみそ」をつけながらまず、真澄純米吟醸あらばしりで乾杯！
ひじきの煮物（きくらげ入りで、ピーマン、人参は別に炒めておくと綺麗に仕上がる）
ぜんまいの煮物は、白滝を入れて九鬼胡麻油で炒めて、チョウコウ醤油さんと（４・１・１）で味付け。
やり烏賊はお酒で煮て、チョウコウ醤油で仕上げ、牛蒡は茹でてあごだしとチョウコウ醤油で仕上げました。
さて、昨日からはタイからのお客様に香港からのお客様
そこへＣＮＮの取材とてんてこ舞いです。
今晩は、総勢１３人のお客様、我が家が８人ですから・・２１人！！
立食にしましょう・・・。
2014年2月21日 08:51
フランス大使が真澄へ！
お休みほど忙しいのはどうしてかしら？
またもやあっという間の一週間でした。
呑み歩きが遠いことのように感じられます。
１０月の二週目は台風とともに北上して富山へ
良い食品づくりの会のフレッシュ佐武さんにお邪魔して御挨拶
その後、セラ真澄の取引様の「能作」の工場見学
若手の職人さんの手造りで、感動しました。
夜は魚津へ向かい、友達の「ねんじり亭」へ日本海の美味しいお魚と
岩瀬のお酒を頂いて、翌日はサンクゼール経由で諏訪に帰ってきました。
そしていよいよ三連休！
酒井慶二郎さんの展示会も始まり
大勢のお客様、主人の御学友夫妻も！
一日目は大掃除！普段のたまりたまった物が・・・・
主人が手伝ってくれましたので、なんとか二箇所の処理所へ四往復！
まだまだエンドレスな感じですが、とりあえず一息！
二日目はフランス大使夫妻がお見えになり
熱心に御質問等があり、ゆっくりしていただきました。
三日目はお嫁さんの御両親が諏訪に来てくださるとのことで
小淵沢へお迎えに、来月結婚式を挙げるリゾナーレへお連れして
バラクライングリッシュガーデンにより、フラワーショーの最終日に参加して
夜は宮坂家の食卓で乾杯！
お酒大好きの家族が増えて、感謝です！
そして、昨日から蔵人が入り
お祝いの席！
なんと、お酌だけに行くつもりが、
参加してしまいました！
なんとジコボウ（きのこ）と蜂の子
そして勿論、真澄のお酒の力に負けてしまいました！
でも楽しい時間で、若返り蔵人に乾杯してきました。
2013年10月16日 15:04
宮坂家の週末は楽しい！
島るり子さんの展示会も今日が最終日。
先週末にはニューヨークからのお客様
ＷＳＩのけいこさんが真澄へ一泊どまりでいらっしゃいました。
けいこさんはアメリカで日本酒の営業をしてくださっている方で
八年ぶりの帰国でした。
一緒にお泊り頂いて
宮坂家の食卓が賑やかになりました。
週末は海外からのお客様も多く
以前、蔵にインターンシップで来ていたピエールも
突然来てくれました。
2013年7月10日 16:41
