宮坂家の食卓

2011年 年末は忙しい。

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    もういくつ寝るとお正月・・・♪♪
  と、口ずさんでいたのは、何時のことだったかしら?
  遠い昔、子供だったころ お正月が待ち遠しくて
  ワクワクしたものでした。 
 
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 ここのところの現実は、「真澄吟醸あらばしり」で走り回っています。
  特に今年は「吉福 真澄あらばしり」を限定発売しているものですから、
  仮店舗のセラ真澄も毎日大忙し、
  狭いお店の中でセラのスタッフはてんてこ舞い。
  そんなこんなでブログも更新できずに29日になってしまいました。
  
  先週は、くるみさんが我が家へ来てくださったというのに、
  この話題にも触れることなく、年末に突入!!
  
  落ち着いて、落ち着いて・・・と口ずさみながらおります。
  
  セラ真澄は年末年始も営業。
  元旦には「宮坂家一同」でお待ちしております。
  運転手でない方には「振る舞い酒」のお楽しみも待ってます。
  「松の間」では雪づりの景色をゆっくり見ていただけるように
  椅子 縁台 をご用意してあります。
  
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  余談ですが、2012年の宮坂家の年賀状も今年は真澄「松の間」で撮りました。
  家族そろっての写真は何時まで撮れるかしら?
  お嫁さんが来るまで?お嫁に行くまで?
  宮坂家の年賀状 希望の方はメールで送りますよ・・・・(恥ずかしいながら)
  
  くるみさんがいらしたときの献立の中で一品。
  ★ゆり根と銀杏の炒め物
   ゆり根はよく洗って、一欠けらずつばらす
   銀杏は殻からだして、茹でて薄皮をむいておく
   フライパンにサラダオイルを入れ、ゆり根・銀杏を入れて
   塩 胡椒 する。
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| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年12月29日 18:25



ルクルーゼ鍋で焼き牡蠣

長崎から、牡蠣が届きました。
我が家の台所は、大騒ぎ。
可愛い牡蠣は双子ちゃんもいたり、
引き裂くのがかわいそうでしたが、エイヤー!
小粒の牡蠣は、ルクルーゼ鍋の中に入れて
真澄をたっぷりかけて、酒蒸しに!!
IMG_0969.jpgなんとも、素敵なお味に仕上がりました。
丁度、まきストーブにも火がついていましたので.

バジルソースを作り、かけてみたところ
皆さんの評判はgood! 


★公美風バジルソース
 バジルの葉・オリーブオイル・オリーブ漬けマッシュルーム
 松の実・にんにく・塩コショウ
をミキサーにかけて出来上がり。
真澄の山花・みやさか山廃50
で美味しく頂きました。 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年12月19日 19:04



香箱蟹と真澄 特撰

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  師走は本当に大変です!
 おいしいお酒があるお陰で皆さんと楽しい会が出来ます。
 ここで「宮坂家の食卓」での忘年会が週に二度ほどありました。
 
 金沢から香箱蟹を送っていただいて、お出ししました。 
 食べた後の甲羅にはお燗のお酒で・・・と、蟹の食べ方をお話しましたら
 蟹の肉を早々に食べられて「お燗!!」と
 そこで、真澄の特撰をお燗にしてお出ししました。 
 なんと、「四季の味」冬号では「香箱蟹」の話が載っておりました。

 海外からのお客様があり、真澄の海外戦略のスタッフ
 キースとハン君も参加して大騒ぎの晩でした。

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年12月16日 14:19



オリーブの実

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今週は、新セラの打ち合わせで始まりました。
屋根が出来始めてきましたので、ドキドキしてきました。
あと、数ヶ月で・・・と思いますと、気持ちにエンジンがかかり始めます。
関西からのお客様が手作りの小豆島のオリーブの実の塩漬けを
お持ちくださいました。
なんとも品の良いお味に、スタッフとともに驚きました。
ここで完売になる「真澄 生酒」にピッタリ!
ありがとうございました。
また来春に来てくださるとのことで、楽しみにお待ちしております。 IMG_0891.jpg

昨日は、狭山市の橋本屋酒店で地元のケーブルテレビが「お酒の板粕」について取材をするので、
ということで、営業の方とお手伝いに出かけてきました。
他のお蔵さんの酒粕と「真澄あらばしり」の酒粕をお売りになっていて、
「真澄あらばしり」の樽酒もなさってくださっているので、こちらもアピール!
自己紹介では、
「橋本屋の堺正章 真澄の西田敏行」と 和む撮影でした。

酒粕レシピは、野沢菜の粕汁と粕ジェラートをご紹介。
・野沢菜の粕汁
   だし汁と酒粕をミキサーにかけて、お鍋に戻して
   野沢菜の葉さきを刻んで、入れて温める。お味が薄ければお醤油・砂糖などで整える。
・粕ジェラート
   酒粕・牛乳・氷・三宝柑ジャム(100g・250cc・多目・大匙3)
   をミキサーにかけます。

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| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年12月 8日 12:39



真澄 樽酒あらばしり

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真澄の「新酒あらばしり」の樽酒のお披露目会が長野市で行われました。
長野市の「青沼酒店」主催で場所は「ホテル犀北館」
http://www.saihokukan.com/
今年五回目のこの会は、家族的な雰囲気で和気藹々!
真澄スパークリングでまず乾杯!
あけるコツを社長が指導! IMG_0493.JPG IMG_0513.JPG
女性軍もいい気持ちでポーズ!
今年の真澄樽酒のあらばしりの味は?
樽酒はその店主の腕にかかっていますから・・・
皆さん、いろんなお店の味を試してくださいね。
 

| コメント(0) | トラックバック(0)   2011年12月 2日 13:29




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宮坂 公美
衣食住に大変興味深く特に、食・器に関しては貪欲極まりない両親の元で育ち大学時代に様々なジャンルの料理教室に通い、母の教えの下父のお客様への「おもてなし」は日常茶飯事。

大学卒業後、ご縁があって当年結婚、三人の子育て中、三番目が小学校へ入学を機に、私も社会人一年生に。

「酒のある和やかな食卓」をテーマにCella MASUMIオープン
信州が好き・人が好き・お酒が好き。