こんにちは。あったかくなってきましたね。たぬきちです。
昨日、油揚げのことを書いていて久々に思い出したのは
「きつね丼」
です。たぬきちがきつね丼とはこれいかに‥‥ 学生時代を関西で過ごした私、彼の地で初めて出会ってとても気に入り、安かったこともあってよく食べてました。当時380円だったと思う（ってこれで歳がばれたりするんだろうか）。
刻んだ油揚げと青葱を甘辛いだしで煮てご飯にかけ、七味をふって食べるというだけのものなんですが、一気にイケる美味さ。
これを京都のお揚げと九条葱で作り、黒七味なんかかけるとすごく上品なんでしょうが、普通の油揚げと普通の葱と普通の七味で作るとあらら、お金のないときのお助けメニューに！ 節約ごはんとは思えない美味しさなので、だまされたと思ってぜひお試しください。こんこん。
こんにちは。たぬきちです。
冷蔵庫に常備しているもの、いくつかありますが、「油揚げ」は欠かせませんよね。我が家では刻んだものと１枚のままのものと、必ず冷凍庫に入ってます。お味噌汁に、うどんに、煮物に炒め物に、大活躍。
以前、味噌メーカーの人が、
「味噌汁に油揚げを入れるとすごく美味しくなっちゃうから、味のチェックをするときは油揚げは入れない」
とおっしゃってました。やっぱり！ 美味しくなっちゃうんですね！
そのまま焼いて生姜醤油をかけて・大根と煮浸しに・青菜とざっと炒めたりお浸しにしたり。
どれもお酒が進む一品。あー日本人でよかった。
こんにちは。たぬきちです。
今朝はカーテンを開けたら真っ白でびっくり。
「タイヤ替えなくて良かったー」
が朝の挨拶でした。まだまだ寒い諏訪です。
今年は桜の便りが早いですね。諏訪のあたりは４月１０日過ぎの開花という予想が出ていますので、見頃は４月半ば以降。夜桜などは特に冷えますから、お花見のお供はビールじゃなく熱燗がおすすめです。体の中からじんわりあったまる感じがいいですよー。
カップ酒も各社いろんなものが出ていますので、花見をしながらの飲み比べ大会も楽しそうです。
こんにちは。たぬきちです。
３月２１日の「呑みあるき」イベント、大盛況でした。ご来場くださったお客様、ありがとうございました。
春の「呑みあるき」では、真澄は毎年、粕汁のおふるまいをします。この粕汁がとても好評。今年も、
「粕汁は嫌いで、今回も半信半疑で食べてみたんだけど、これはうまい！ 粕汁の概念が変わった！」
とまでおっしゃってくださったお客様が。「どうやって作るんですか？」とのご質問もよくいただきます。
真澄特製粕汁の美味しさのヒミツ。それはね‥‥
「ミキサーにかける」
これです。具は大根・にんじん・油揚だけといたってシンプル。味付けは塩と日本酒だけとこちらもきわめてシンプル。
だし汁で具材を煮て、板粕は煮汁と一緒にガーっとミキサーにかけて加えます。これだけでふわりとクリーミーな粕汁に！ ぜひお試しくださいね！
たぬきちです。あっという間に３月も下旬に。早い早い。
今週末の「呑みあるき」のために八百屋さんに買い出しに行ったら、もういろんな山菜が並んでいました。
ふきのとう・たらの芽・うるい・ぎょうじゃにんにく。
山菜ではないですが花わさび。
見ているだけで春の気分でワクワクです。しかもみーんな日本酒に合うものばかり！
こういうことが「信州に住む幸せ」ですね。
こんにちは。たぬきちです。
あったかくなってきましたね。スーパーでも春野菜が店頭に並ぶようになりました。
菜の花やスナップえんどう、蒸すとほんとに美味（まだまだ蒸してます、たぬきち家）。
菜の花が余ったので、定番の辛子和えにしようと思ったら、辛子がない！
柚子胡椒和えにしてみました。これはこれでイケます。
たぬきちです。
突然ですが、「バイリング」、ご存知ですか？
エリンギをデフォルメして傘を大きく・柄をうんと短くしたようなきのこで、傘の直径が１０ｃｍくらい。エリンギよりちょっと柔らかめですが、しこしこっとしてとても美味。
数年前、中野市のきのこ農家をお訪ねしたときに、「新しい品種なんだよ」とごちそうになりました。それ以来、ずっと再会を待っていたのですが、ついに近所のスーパーで発見！ 早速購入！ 即調理！
実は先月ここに書いた「エリンギとピーマン炒め」は、そのときごちそうになった「バイリングとピーマン炒め」をアレンジしたもの。昨夜はようやくバイリングで作ることができました。数年越しの再会だったので、ちょっと贅沢してXO醤も投入。すっきり系のお酒が引き立つ‥‥ ああ、幸せ‥‥
バイリングは一本のきのこを大きく育てるので、栽培期間が長く手間もかかって難しいとのことだったのですが、農家の方々、どうか頑張って美味しいバイリングを私たちに！ よろしくお願いします！
