良酒落腑

まるちゃんさんからお便りいただきました！　いつもありがとうございます！

「先日の土曜日は、ひと足早く上諏訪街道をそぞろ歩きました。
昼時に駅に降り立ち、一先ずは信州そばで腹ごしらえ。献立の田舎そばを待つ間「真澄」をお燗でいただきました。
冬晴れの寒い諏訪にあって、至福のひと時。蕎麦湯でさらに体はポカポカ、いい予感です。
上諏訪街道に出て、いざ飲み歩きとはいきませんでしたが、酒粕あられや、酒粕サブレをお土産に。
そしてついに、当日発売の「純米吟醸あらばしり」をセラ真澄で入手しましたぁ。
きき酒塾の帰り道、駅近くの居酒屋さんで大いに寄り道です。湯豆腐とお燗が絶妙。
諏訪のお酒がズラリと並び、お話も楽しい若大将とおかあさんの気さくなお店でした。
あたりが暗くなった上諏訪駅では足湯でほっこり。キヨスクで求めた真澄の「吟醸あらばしり」を車中でいただき、
暖かい冬の一日を過ごすことができました。
上諏訪ブラボー！」

素晴しい！　これぞ正統派の諏訪の楽しみ方ですね！　市民としても、こういう風にお楽しみいただけると本当に嬉しいです。

次回はいい季節に是非泊まりがけで、山の自然も満喫してくださいね！　あ、あと花火も！

日中はちょっとほっこり。たぬきちでーす。

大根、大好きなので冬は毎日のように食べますが、今までは何の疑問もなく機械的に皮むいてました。

が、こないだ、「別に皮むかなくてもいんじゃないか？」と思い、皮つきのままフツーに煮てみたら、全然オッケー。食感がわるいとか食べにくいとか、そんなことなかったです。

というわけで、簡単な方に行きがちな私、そのまんま「大根は皮むかない」方へ。

昨夜は皮つきのまま大ぶりの乱切り（ああなんて私向きの切り方でしょうか）にした大根と豚肉としめじの煮込み。お財布にもやさしいし、体にもいいんじゃ？　

冷え込んでます。たぬきちですっ。

横浜のお客様から、シウマイのお土産、いただきました！　最近は凄いんですね、レンジでチンする用の袋入りで、そのまま温めるとできたてほかほかが再現できる！　みんなで美味しくいただきましたー！　冷え切っていたので熱々が嬉しかったです。

こういうので熱燗もいいですねえ。

お醤油入れが陶器なのも懐かしかったです。ご馳走様でした！

ずいぶん日が長くなってきました。たぬきちでーす。

小諸の和食屋さんで、自家製のオリジナル「胡桃だれ」をゲット！　お店で出すうどん用に作っているものを壜詰にしたんだそうです。こういう調味料系が大好きなので、ついつい買っちゃいました。

うどんにからめたら無論美味しいだろうが、一目見て、蒸し野菜を和えたら美味かろうとニラんだとおり、まずもやしにからめてみたらもう！　美味いっ！　胡桃のつぶつぶの存在感が嬉しい甘辛い味噌だれで、お酒にも合う合う。

蒸しキャベツにからめようかな、胡瓜スティックにつけようかな、と楽しみです。あ、蒸し鶏にもいいかも。

パンにも塗ってみたい。邪道かな。

寒いけどいいお天気の諏訪です。たぬきちです。

「すんき」、ご存知でしょうか？　木曽の方の漬物で、蕪の茎を塩を全く使わずに乳酸発酵させたもの。話には聞いていましたが、こないだ初めて食べました！

人によっては「腐ってるんじゃない？」とまで言う、と聞いていたので、ドキドキ。でも全然そんなことはなく、塩味はないけど酸っぱくて微妙な旨味があり、生まれて初めての味。

昔は塩が貴重品だったのでこういう漬物ができた、らしいです。毎年漬けたものを少し残しておいて、それを種（？）にして翌年漬けていく、らしいです。パン種とかヨーグルトみたいな感じですね。

ほんとに信州は発酵王国だなあ、とあらためて思いました。発酵つながりで、日本酒ともお友達！

うーさぶっ！　たぬきちですっ！

お正月のお餅、会社では毎年鏡開きの日に、さいの目に切って揚げて砂糖醤油をからめたものをまかないの方が作ってくれます。太りそうだが縁起物なのでばくばく食べます。

我が家では主として磯辺焼き風にしてます。私のランキングでは、磯辺焼き・お雑煮・バター醤油なんかが上位です。

むかーし、京都の餅料理専門店に連れて行ってもらったことがあり、そこの雲丹餅が絶品だったなあ。餅料理が酒肴になってました。

でも雲丹＋餅＋酒って‥‥　メタボの天敵ってどーしてあんなに美味しいんですかねえ‥‥

今日も寒いぞー。たぬきちでーす。

油揚げ、大好きなので、刻んだのや１枚のままのや、常時冷凍してあります。そのまま焼いたり大根や小松菜と煮たり中に納豆詰めたり、私の肴ライフには欠かせない食材。

でもお気に入りのブランドを売っていたスーパーが閉店して以来、いろんなのを試しちゃあ今ひとつ納得いかず、今に至る。

薄くてしっとりしていて柔らかくて油っぽくないのが好みなんですが。お取り寄せするほどのもんでもないしなあ。これからも油揚げ行脚は続く。

寒すぎるっ！　たぬきちですっ！

冬は大好きですが、なにもこんなに急に、ここまで寒くならなくてもいいのにっ！　寒すぎて、台所に立つのも億劫。家に帰ったら即、簡単な鍋ものなんかでぬくぬくと、熱燗でまったりと、だらだらしていたい。

という生活をしていたら、正月腹がさらに立派に‥‥

だらだらして太って何もやる気が出ないと、「私なんかどうせダメダメ」とどんどんネガティブに。さらにやる気が失せてさらに‥‥の悪循環に陥りますな。

こういうときは！　運動する！　これに限ります！

寒くて動きたくないんだが、最初の動き出しさえクリアすれば！

私はコレで元気回復しつつあります。ネガティブ脱出！　やっぱり単純バカだ‥‥（風邪も引かないしなあ）

冷えてます冷えてます。放射冷却の諏訪です。たぬきちですっ。

正月の宴会で胡麻酢和えの次くらいに好評だったのが、「焼豚葱和え」。市販の焼豚（の端っことか切り損なった部分）を細切りにして長葱・貝割菜・醤油・胡麻油少々で和えるというこれも超簡単な肴。

焼豚そのものをわしわしと食べるより、こういう肉より野菜の方が多いようなものが好ましい‥‥　これもそういうお年頃ってことで。正月早々なんか侘しくてすみません。

あけましておめでとうございます。たぬきちでございます。本年も「真澄」ともどもお引き立てのほど。

正月は実家でぐだぐだとしておりました。我が家の正月は「昭和のおせち」で、毎年代わり映えのしない定番料理で過ごしております。

それでも来客などありますと、母は「もう料理なんかめんどくさくて嫌」という境地に入っているもので、不肖ワタクシが何品か肴を用意しました。

一番好評だったのが、「野菜としらたきの胡麻酢和え」。すし酢で野菜としらたきをさっと煮て冷まして味を含ませ、そののち胡麻で和えるという簡単料理ですが、さっぱりヘルシーなのが良かったようです。

いとこたちが食べ盛りだった頃は、肉料理をたくさん用意したものだが‥‥　我々家族も来客の叔父夫婦も、ヘルシーが好ましい年代、ということですわね。