まるちゃんさんからまたお便りいただきました。
「ことしの『あらばしり』をいただきました。
美山錦の旨味が際立つお味で、昨年よりも、さらに美味しい！食前酒にもぴったりです。
この時期、例のヌーボーもいいのですが、『あらばしり』は、杉玉付きのヌーボー。
自国の文化も大切にしたいところ。
私は原酒をロックでいただきました。
この先、純米のあらばしりも楽しみです。」
いつもありがとうございます！ 今年の「吟醸あらばしり」、新酒祭りのときは勿論、その後いろいろな会合などに持参して味をお試しいただいているのですが、とてもご好評をいただいています。
一口飲んで、目が丸くなり、「おいしい！」「こんなの初めて飲みました！」とおっしゃっていただける、そのシーンに立ち会うのが最近のヨロコビです。
冷たい雨の諏訪です。たぬきちでーす。
今年の「吟醸あらばしり」、もう味をみていただけましたか？ 何度も言いますが「私好み」で美味しいんです。是非お試しくださいませ。
さて、真澄サイトのトップやDMなどに使っている「吟醸あらばしり」の写真は、横山タカ子先生の「いり菜汁」と共に撮影したもの。（レシピはこちら）
野沢菜をざくざく切って炒め、だし汁を注ぎ、豆腐と油揚げを加えた汁ものです。美味しくて簡単なのですが、野沢菜は漬物用で５キロ（！）とかの束になってるんでなかなか買えず、我が家では小松菜なんかで代用してました。
が、先日の「新酒祭り」のときに、蔵人のゆーすけさんが自分とこの野菜をマルシェで売っていて、そこで小さめの束をゲット！ ようやく野沢菜の「いり菜汁」が実現しました。やっぱりこっちが美味いです。
あったかい汁もので冷酒を飲むの、冬のシアワセですよねー。
まるちゃんさん、いつもありがとうございます！
「今年の新酒『吟醸 あらばしり』。私もワクワクです。
タンクでは『なんともいえない緑色を帯びた綺麗な色』とのことですが、お酒そのものがみどりなんですか？それとも反射した色がみどり？二夏越しは少し山吹色でした。
諏訪はもう相当寒いらしいですが、ご調査お願いしまっす！」
うーん、どうなんでしょう？ 搾りたてを槽場に見に行くと、緑っぽい色に見えることが多いんですが‥‥ お酒によって？天気によって？ 杜氏さんにも聞いてみましたが、
「そういえば緑色っぽく見えるけど、理由はわからない」
とのこと。
引き続き、調査しまっす！
寒いよう‥‥ たぬきちですー。
寒いんで、いろいろ蒸しちゃあ温まってるんですが、蒸し道具はその日によってまちまち。
あんまり量が多くなくてすぐ蒸せるようなもののときは中華鍋＋せいろ。量が多いときは鍋＋ざる。なんかもう何をするにもめんどくさいときは電子レンジ。芋類とか時間かかるようなもののときは圧力鍋。
最近話題の、料理本の付録になってるシリコンウェアにも興味があるんだけど‥‥ 道具ばっかりあってもなあ。
ちなみに昨夜は圧力かけない圧力鍋でささっとしめじを蒸して、ワインビネガーとオリーブオイルでマリネにしましたー。肴ですな。早くこい！あらばしり！
寒い日になりました。たぬきちですー。
真澄のしぼりたて新酒「吟醸 あらばしり」、いよいよ今週末１１月２０日が一斉発売です。もう搾り始めていて、明日から壜詰めや出荷準備が始まります。忙しくなるぞー。
仕事が多くなるのは大変なんですが、この時期、なんとなく社内がそわそわ。お酒好き社員はみんな楽しみなんです、「あらばしり」の発売が。社員も２０日までお預けなので、尚更。
自社製品の発売がこんなに楽しみなんて、なんか結構幸せかもー。
今年の「あらばしり」、どんなんかな。わくわく！
だんだん季節が進んできました。たぬきちでーす。
松茸、大豊作！ と聞いていましたが、結局私の口には入らずに終わりそう。でも松茸山を持っている皆様は今年は飽きるほど召し上がったようで‥‥ 自分ちで持っていなくても、ご近所やお友達に山持ちがいるというケースは結構多くて、「今年はもう２回もらって食べた」とかいう話を今日も聞きました。
この辺りだと、松茸は買うもんじゃなくて採ったりもらったりするものなのね‥‥
“まるちゃん”さんから、また嬉しいお便りが！
「こんにちは。
今日は台風接近で外に出られませんので、早い時間に飲めそう！蒸したエリンギをポン酢でいただきたいですネ。
今が飲み頃の山廃造り二夏越しですが、軽快な感じでいただきたい時は、水割り燗も良いみたいですよ。10ccの水に二夏越しを足して一合180CCにすると、アルコールは約1度下がります。それを温めていただくと、あら不思議！軽くて、今まで気づかなかったお味がやさしく降りて来る感じです。燗冷めも素晴らしい。
こんな週末、お酒をゆっくりと楽しみたい時に良いみたいです。」
ありがとうございます！ 「山廃造り」のお燗、いろいろお楽しみいただいているようで嬉しいです。雨の週末でしたが、こんな楽しみ方もいいですよね。
私はずーっと英国ミステリーを読んで過ごしましたが、不気味すぎて冷え切りました‥‥ お燗酒で温めました（笑）
