急に冬になって嬉しい（秋は苦手）たぬきちでーす！

以前書いた「茄子やピーマンのオーブン焼き」、こないだはフライパンで作っちゃったんですが、今回はちゃんとオーブンで焼いてみました。

それはそれで美味しいんですが、たくさん作って余ったので、翌日残り物にチーズをのっけて焼いてみた。

これ美味いです！　いくらでもいける。

でも、なんか、太りそうだ‥‥

空は暗いのに夕日が眩しくて山が美しい諏訪です。たぬきちですっ！

蒸し料理シリーズ（って勝手にシリーズ化していますが）第２弾！　「鶏肉と葱」。電子レンジでオッケーです。斜め切りの葱を器に盛り、その上に一口大の鶏肉を乗せて塩とお酒をふり、ラップをかけてチンするだけー。

これも素早くできます。柚子胡椒を溶かしたお醤油で！

諏訪の明日の最低気温は２℃。今夜のうちに体を温めておかなきゃな、内側からっ！

Ｙさんからお便りいただきました。

「陽気が涼しくなると、急に飲みたくなる酒がある。長野真澄銀撰　普通酒なれどバランスの良い酒。近所の酒屋で２升（今月の謹製日付けでうれしくなった）仕入れて早速飲んだ。舌が覚えていたイメージしていたより、柔らかさ？スムースさが、やや辛口系に振られている気がした。飲むのはいつも常温。蔵では意図的に同一銘柄でもテイストを振る（調整する、イジル）のか？　その歳年の出来なのか？それでも真澄銀撰は口当たりが良く、後味が重くない。お気に入りリスト筆頭の酒だ。サラリと２合が収まった。」

ありがとうございます。「銀撰真澄」は蔵人や社員、そして地元の酒飲みに絶大な人気を誇る普通酒。冷やでもお燗でもするすると飲める喉越しの酒です。自分ちのお漬物とか地元のお惣菜など、普段の肴で是非どうぞ。

寒くなってきましたー。たぬきちでーす。

本日の、といいますか昨夜の蒸し料理、です。結構気に入っている「レタスとエリンギ」です。

せいろに、適当にちぎったレタスをばさばさっと敷き詰め、その上に縦に割いたエリンギを乗せて蒸す。下ごしらえ不要ですぐ蒸しあがって低カロリーでしかも歯応えシャキシャキで美味い、といいことずくめ。

ポン酢でＯＫですー。超低カロリーだから少々飲みすぎても大丈夫！（なのか？）

“まるちゃん”さんから嬉しい投稿いただきました！

「こんにちは。
どなたも期待されるように、新しいお酒との出会いは、わくわくするものです。
私なりの楽しみは、安くておいしいお酒をさがし求めて、出会えた瞬間のドキドキ感。
「80%精米の純米」なんて素敵なラベルを酒屋さんで見かけると、レジ直行です。
お燗にかけると、さまざまなお味が奏でる自然のフルオーケストラがフォルテシモに。
高くて美味しいお酒は当たり前なので、少し老ねた楽しみ方をしております。
それにしても、今年の「二夏越し」は、去年をあっさり追い抜くベストオブベストの味わいになっていますね。
この季節、お酒の楽しみが増えて悩みます。」

ありがとうございます！　そうなんです、お燗をすると、冷酒で飲んだときとは違ういろんな味が出てきますよね！　お燗未体験の方も、是非試してみていただきたいです！

二夏越しの「真澄 純米吟醸 山廃造り」は、壜詰めから１ヶ月あまり経って味が落ち着き、これからまた練れて美味しくなると思いますので、お燗で常温で、お楽しみいただけると嬉しいです。

さすがに朝は冷えるようになってきました。たぬきちですー。

涼しくなって、いよいよ蒸し料理の季節到来！　今年も蒸すぞ！

蒸したてをあったかく食べるのが基本ですが、ストックとしても便利。今、冷蔵庫には蒸したじゃがいも・さつまいも・ブロッコリが入ってます。そのままサラダにしたり、レンジでチンしたり、簡単でありがたい。

温野菜とお燗酒で今夜もぬくぬく！

日が短くてなんだかなー。たぬきちですー。

先日撮影に伺った横山タカ子先生のとこでごちそうになった、茄子やピーマンのオーブン焼きがあまりに美味しかったので、うちでも“なんちゃってオーブン焼き”（withフライパン）をやってます。オーブンだといい感じに水分が抜けて、野菜そのものの味がすごく濃くなって美味しいんですが、フライパンでもそれなりに。

茄子・ピーマン・エリンギなんかを細長く切って、塩をまぶし、さらにちょっとだけサラダオイルをまぶして混ぜ、そのままフライパンで焼くだけ。

塩だけで食べる発想はなかったけど、これで充分美味しいのでした。

旬の新鮮なものなら、直火調理で、味付けも最小限でオッケー、ということを身をもって実感しております。しまいには縄文人になりそうだ。

あったかい日が続きます。たぬきちです。

昨日は、諏訪の９つの酒蔵が合同で「松尾様」の御柱祭をしました。（その模様はこちら）
酒蔵の御柱ということで、市内の蔵を巡っちゃあ振舞酒をがんがん飲み、見ず知らずの道行く人にもカップ酒を気前よく配り‥‥　という夢のようなお祭りでございました。

暖かくて好天に恵まれて、みんな顔なじみの９蔵が集まって柱を曳いてお酒を飲んで。いいですねえ御柱。

この日も「昼間っから酒飲む」日でしたが、肴はソフトさきいかで充分な、幸せなお祭りでしたー。

光陰矢のごとし。たぬきちですー。

先週土曜日は大雨の中の「呑みあるき」。あんなお天気だったのに、大勢のお客様をお迎えできて、私たちもやりがいがありました。皆様、ありがとうございました。真澄の御柱も大雨だったし、なんか雨の中ずぶ濡れの作業にも慣れましたっ！

どろどろよれよれになりながらの後片付けのあと、皆で「風邪ひかないようにしようね」と言い合いながら帰宅。横山タカ子先生のお料理教室の残り物をいただいたので、それを肴に真澄を熱燗でいただき、何の問題もなく絶好調のまま今日を迎えております‥‥

これからちょっと寒いな、という日や、もしかして風邪気味かも？というときは、皆様も是非お燗酒を！

あららー、もう１０月。たぬきちでーす。

食用きのこと紛らわしい毒きのこが店頭に、というニュースが続いてます。信州は野生のきのこが豊富で、毎年秋になると、「きのこの見分け方の講習会が開かれました」なんてニュースがローカルで流れたりするのですが。

そういえばマツタケの生産量も信州がトップとか。確かに、先月あたりから道沿いに「マツタケあります」の手書き看板をよく見かけるなあ。「○○さんはマツタケ山を持ってる」とかいう豪勢な話も聞くし。

私は全くそんな話とは無縁ですので、スーパーのきのこで満足しております。いつも４種類くらいは常備しているきのこ好き。焼いたり蒸したり炒めたり。カロリーほぼゼロの酒の肴だー。